小鸡炖蘑菇在东北可谓是招待亲朋好友的一道家常菜，现在随着人员的外出，很多生活在北方的人走到全国各地，也把这道菜带到了各各地方，但是要吃到真正的小鸡炖蘑菇，还得用东北大山里面长的野生蘑菇，最好是野生的榛蘑，采回去后凉干后在用来炖小鸡，味道才好。今天就用东北野生干榛蘑炖个小笨鸡。
材料：小笨鸡半只600克，干榛蘑适量，宽粉条一小把葱姜少许
买回的鸡剁成大一点的块，自己不想剁就让卖鸡的老板帮忙，我这就是老板帮我剁的，洗干净用水泡一会去除里面的血水，蘑菇用清水跑上。
蘑菇泡好要仔细清洗干净，这种野生蘑菇不像种植的，采的时候会有小的草屑粘在上面，清洗干净了以后开始制作了。
制作：
1:锅上火加入食用油烧热放入鸡肉中火翻炒.
2:至鸡肉变色水分略干时下入葱姜炒出香味加入生抽酱油，继续翻炒至鸡肉上色。
3:这时加入泡洗好的蘑菇加入开水莫过鸡肉和蘑菇，我这个要加宽粉所以水要加多一些。
4:开锅后可以调味加入食盐适量，白糖一小勺，盖锅盖小火慢炖四十分钟再加入泡好的宽粉继续炖十分钟可以出锅了。
