秋天了，韭菜鸡蛋馅饺子这么做，馅干爽无汁最好包，全家都爱吃！
俗话说“好吃不如饺子”，饺子绝对是隔段时间不吃就想的。现在已经是秋高气爽的时节了，秋天，蔬菜的种类最是多，有很多可以做饺子馅的蔬菜，想吃什么随便选。有一样馅最喜欢，一夏天都没吃，一入秋终于可以多吃几顿了。这个饺子馅就是韭菜馅。
不知道有多少小伙伴和我一样喜欢韭菜馅饺子。在夏季，天气炎热，不适合吃韭菜，韭菜的气温浓郁，在热天里就更重，所以，一个夏季，都没有吃。一入秋，天气明显变凉，早餐温差特别的大，晚餐来一顿韭菜馅饺子真的是太舒服。
秋天吃韭菜是非常有好处的，韭菜可降低血脂外，还可以温补肝肾，韭菜含有的独特的食用纤维，适量食用可以促进肠胃蠕动，从而起到预防便秘的作用，秋天的天气较为干燥，在秋天适量吃些韭菜可以起到增强身体免疫力，防止秋燥的作用。而且天气凉爽了，吃韭菜也不觉得气味太大了。
韭菜做饺子吃是最经典的了。很多小伙伴做韭菜菜饺子是都说容易出汤汁，不好包，同时馅的汤汁多了，也影响成品的气味。如果做肉馅韭菜的还好一点，做鸡蛋韭菜的尤其严重。其实掌握一个小窍门就可以了，不仅仅做事饺子馅不会出水，吃起来口感还更好。
我做韭菜馅饺子的时候，最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅，不喜欢吃肉的，所以，一入秋，可以说是每周做一次。首先我们清洗韭菜之后要控水，尽量把洗韭菜所带的水分都控掉，再有在调馅的时候先放油，让油锁住韭菜的切口后再放盐拌，不要放液体的调味料，这样就会很大程度避免馅里出水，最后再加点增加口感的粉丝，不仅仅是吃起来口感好，还能吸收菜馅里溢出来的少量汤汁，给饺子增香。
下面来看看我包的韭菜鸡蛋馅饺子的做法，已经过了白露的节气了，早晚非常凉，吃几顿韭菜馅饺子太适合了。
材料：面粉400克，韭菜350克，鸡蛋3个，粉丝1把，盐和油适量。
做法：
1、首先和面，饺子的面团一般用面粉和温水的比例是2：1，觉得面粉特干的话再适当多加一点水就行。和好了揉光滑饧着。
3、韭菜洗干净，盆地放几根筷子，把韭菜控水，尽量控干一点。
3、控去水的韭菜切碎，不要太细了，做韭菜馅饺子选择的韭菜不要大宽叶的，要细而坚挺的那种，水分小，切起来的小段还正好。
4、鸡蛋搅散，锅热油，油烧热一点淋入鸡蛋液，迅速搅拌，鸡蛋会成小碎块，有大的再用查到直接铲几下。
5、粉丝冷水下锅，烧开后煮2分钟就可以断火，焖5分钟左右捞出过凉，然后简单剁几刀。
6、鸡蛋，韭菜，粉丝全部处理好，首先放入3勺食用油简单拌一下，不要过度搅拌。
7、然后再放入盐拌匀就行，这时候要先把面剂子子处理好，然后翻过来放盐拌，拌好了就可以包，不要停留时间久了，还会出汤汁。
8、素馅饺子我喜欢包大一点，吃起来很过瘾。
9、最后煮熟就可以了。煮饺子的时候用大火，大火烧开后把饺子煮至浮起，再点2次凉水，待饺子的包心鼓起来而有弹性，饺皮呈明显的透明色时，即表明已熟。
秋天要注意提高身体的免疫力，韭菜有一定的杀菌消炎作用，有助于提高自身免疫力，韭菜还含有丰富的纤维素和多种维生素，营养价值很高，所以一入秋就适当吃点韭菜很好。
今天的韭菜鸡蛋馅饺子喜欢吃吗？不知道小伙伴们还有没有其他更好的方法防止馅不出汤的，欢迎来分享！
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