清粥小菜已从早餐的位置,移向夜宵。这么冷的天,宁愿赖在暖暖的被窝里,也不愿意起早煮粥。再加上专家表示,早上喝粥,不够营养,于是早餐的餐桌上,就被面食占据,因为它们可以快速解决早餐准备问题,也好储存。加上近年来各式各样小家电也宠坏不愿早起的“鸟儿” ,嘻嘻,我也是其中一员。
不是因为懒,就放弃喝粥的喜好,只是将它从早餐移到午餐或晚餐时间,或者给加班晚到家的人,留下一锅温暖,不是冷锅冷灶的厨房。
坚硬的芋头,放入大米中,慢慢开火煲煮,二者成熟度,可以说是“一起长大” 熬煮成粥后,根本就是“你浓我浓” 不分彼此,浓稠到化不开。
一锅能搞定的事,就尽量往里添加自家人喜欢的食材,丰俭由人,没有对与错,只有喜不喜欢。
来些干品虾米与干贝,这些经过太阳加持过的海鲜比鲜品更耐熬煮,也释放出淡雅的鲜甜,替我们省去添加高汤与鸡精。
除了芋头之外,还可以挑选一些蔬果穿插其间,增添光彩,均衡饮食,迎合专家指导意见。
坊间的粥品为了更加美味“加油添醋” 是免不了。人们的胃口养刁了,下料当然也口味重。建议小伙伴们,在家烹调时尽量少放过量的调味料,适当调味最美,有点婆婆妈妈罗嗦的毛病。
热气腾腾,一大锅芋头粥,打一碗上来,双手捧着,边吹边等着吃,于是先从手心开始暖起来,一口一口开喝,真心暖到胃,个个小伙伴的脸上洋溢着满足的笑容,脸颊也红润有光彩。层次丰富的芋头粥,已被干掉一大锅。视频的小伙伴,要不要来一碗呀!
〔材料购买〕
大米150克、芋头一颗、虾米50克、干贝50克、猪肉丝30克、香菇200克、胡萝卜半根、葱姜适量
调味料:轻盐酱油2勺、盐少许、胡椒粉一匙、料酒适量
〔具体做法〕
步骤1
戴上手套将芋头削皮切成大块。胡萝卜削皮切小块。
*这次用的芋头是荔浦芋,小伙伴们可选方便购买即可。
步骤2
大米洗净,浸泡半个小时。姜切末、葱切成葱花、香菇切丁。
*冬天买花菇,口感更好。干香菇与新鲜香菇都可以,前者会让粥品颜色会变褐色,后者比较清爽。
步骤3
锅中下少许油,爆香葱姜及香菇丁、虾米。
步骤4
炒香步骤3,加入酱油1勺、胡椒粉、料酒、盐。
步骤5
加入芋头、胡萝卜、大米,拌炒均匀,倒入清水,大约是食材的3倍水量。大火烧开,小火焖煮,顺便把干贝也加进来。
步骤6
炖煮到大米与芋头有糊化状态后,再来一勺酱油调味即可。
*煮混合型的粥品,食材要合理安排顺序下锅,才不会有的食材太烂,有的还不够熟。
*煮粥的大米炒过与直接下锅煮,是有些许不同的口味。炒过的大米更容易入味与熟成,没炒过的大米,味道相对清淡一些,熬煮的时间会长一些。
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