早已耳闻安徽的臭鳜鱼，却一直没有尝试。这次打算买来一探究竟。今天用金龙鱼橄榄调和油做一款红烧臭鳜鱼。香浓的酱汁包裹着鱼肉，味道竟然出奇独特。就像臭豆腐，闻着有点怪，吃着真的香～
By Da1ly
用料
- 臭鳜鱼 1条
- 葱 2根
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 小米辣 2个
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 3勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 耗油 半勺
- 糖 半勺
- 啤酒 250ml
- 香菜 2根
做法步骤
1、臭鳜鱼洗净擦干，表面改刀
2、锅中倒入金龙鱼橄榄调和油烧热。这款油每一瓶里含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，而且油烟点高，更加适合中式烹饪。
3、放鱼煎至两面金黄，一定要一面金黄后再翻面
4、底油放入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒
5、放鱼倒入3勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺耗油➕半勺糖
6、倒入一半鱼身的啤酒。大火沸腾后中小火煮10分钟（中途翻面）
7、最后大火收汁，撒香菜葱叶即可
8、色香味俱全，来碗米饭，绝了～
9、鱼肉紧致，要来一口嘛
小贴士
鱼一定要一面金黄后再翻面哦～
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