曲阜今天下雪了，温度直逼冰点，天冷的时候，我们需要一锅热气腾腾的汤菜来温暖彼此，为了你们，凌晨六点，我就冲出了家门，在熟悉的菜档购买了食材，带来今天这道清汤牛腩……
By 客醉江南
用料
- 牛腩 500g
- 白萝卜 1个
- 大葱 3段
- 盐 适量
- 水 2L
- 生抽 2勺
- 陈醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 姜 5片
做法步骤
1、其实食材还是挺简单的，就是带筋的牛腩和白萝卜，牛腩切成大块，泡水一个小时
2、锅里加入清水，把泡水后的牛腩和去皮的白萝卜一起放入锅中，加入一点料酒烧开，撇尽浮沫，煮二分钟
3、砂锅里加入清水，放入焯水后洗净的牛腩和萝卜，加入葱姜，两个干辣椒和少许白胡椒粒，加入料酒，大火煮开后转中小火煲一个半小时
4、借这个时间，我们泡上一把枸杞
5、再来做一个蘸汁
6、蒜瓣和青辣椒用蒜臼子捣碎，捣的时候加点盐，入点底味，倒入碗中，加入香菜碎和少许粗辣椒面
7、浇上一勺热油
8、然后加入一勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油拌匀，加一点熟芝麻
9、牛腩煮好后，加入适量盐，不要太咸，因为还有蘸汁，煮五分钟，把萝卜捞出来，切成大小均匀的块，放在小砂锅的底部
10、把牛腩也切成大小均匀的块，铺在萝卜上面
11、把泡好的枸杞撒在牛腩上面，浇入炖肉原汤
12、再撒上一把香菜碎，和酱汁一起上桌就ok了
13、夹上一块半筋半肉的牛腩
14、蘸满浓浓的酱汁，它不香吗
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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