本期导读:元旦家宴,10道美味菜肴必不可少,色香味俱全,看着让人直流口水!

元旦小长假就要来了,小伙伴们是不是特别兴奋呢?元旦代表新的一年的开始,虽然不如我们的春节重要,但也是我们特别重视的节日。元旦少不了和家人一起吃顿团圆饭,享受跨年的喜悦。那么元旦吃什么菜就成了摆在我们面前的一道难题,饭店里虽然省事,但没有家庭聚餐的那种温馨,毕竟不是在自己家里,也没法放得太开。

杨哥建议大家在家和父母吃顿团圆饭,在这里,特别推荐10道美味菜肴,荤素搭配营养丰富,色香味俱全,解馋又下饭,看着让人很有食欲,关键做法简单,看完就能上手做,特别适合厨房小白,学会后,在家人面前露一手,倍有面子。下面一起来看看都有哪些菜吧!

【第1道:糖醋脆藕】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(1)

糖醋脆藕

【所需食材】

莲藕一节、椒盐适量、黑胡椒粉适量、土豆淀粉、食用油适量、糖醋汁适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、准备莲藕一节去皮切成薄片,加水洗掉表面的淀粉,倒出来沥干。等水分控干后,撒上一点点椒盐,再撒上一点黑胡椒粉,然后撒上一把土豆淀粉,翻拌均匀,让藕片均匀地粘上一层淀粉。

2、锅里油烧四成热,下锅开始炸,全程用中火,待藕片浮起定型后,用漏勺抖散。继续炸两三分钟,先捞出来控油,然后升高油温,下锅复炸半分钟,炸到藕片酥脆,即可出锅。

3、再重新起锅烧油,倒入糖醋汁,煮开稍微收浓后将藕片下锅。再翻拌个五、六、七、八下即可出锅。出锅后摆上一个好看的造型,撒上一点葱花,一道糖醋脆藕就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的糖醋脆藕,酸甜酥脆、简单好做、好看又好吃,学会了,家里人都夸你是大厨。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第2道:干煸牛肉藕丝】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(2)

干煸牛肉藕丝

【所需食材】

莲藕一节、鸡蛋黄一个、白芝麻适量、干淀粉适量、食用油适量、牛肉一块、姜蒜末适量、干辣椒丝适量、花椒适量、芹菜段适量、盐适量、白糖适量、葱段适量。

【做法步骤】

1、首先准备莲藕一节,去皮、改刀切成厚片,再切成筷子头粗细的条。准备一碗淡盐水,放入莲藕浸泡几分钟,然后捞起控干水分,装入碗中。打入一个鸡蛋黄,用手抓拌均匀,让莲藕均匀地裹上一层蛋黄,再来一大勺白芝麻增加香味,最后撒上一层干淀粉,继续抓匀。

2、锅内烧油,五成油温时,将藕丝分散下锅开始炸。炸至定型后,用勺子抖散,继续将藕丝炸熟,炸成微黄色后先捞起,然后升高油温下锅复炸,复炸后的藕丝才会更酥、更脆。高油温炸个三十秒左右,即可捞出控油。

3、再准备一块提前煮熟的牛肉,顺着纹理的方向切成条,然后热油下锅,慢慢煸炒,炒至牛肉变色,能闻到香味。加入姜蒜末、干辣椒丝和一勺花椒,一起翻炒均匀。再倒入炸好的藕丝、芹菜段,来点盐调味、白糖提鲜,继续大火翻炒出香味,最后加葱段增香,翻炒几下后即可出锅。

【杨哥有话说】

这样做出来的干煸牛肉藕丝,藕丝干香入味、微辣酥脆、还有嚼劲,是一道味道不错的下酒菜。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第3道:粉蒸糯米鸡】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(3)

粉蒸糯米鸡

【所需食材】

鸡半只、姜末适量、花椒几粒、胡椒粉适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、老干妈香辣豆豉适量、花生油适量、土豆一个、青红椒各一个、蒜末适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、今天分享一个鸡肉的新吃法——粉蒸糯米鸡,软烂入味的鸡肉,加上米粉和糯米的清香,又粉又糯,非常的好吃。做这道菜用半只鸡就够,将鸡肉斩成大小均匀的块。斩好后倒入多一点的温水浸泡20分钟,泡出鸡肉里面的血水,再用手抓洗干净,多冲洗几遍,直到水变得清澈即可。

2、然后将鸡肉捞出,攥干水分,装入盆中,再加入姜末、几粒花椒、胡椒粉、食盐以及两勺生抽、一勺蚝油、一勺老干妈香辣豆豉,抓拌均匀后,腌制入味。这时候倒入一小把蒸肉粉以及提前泡好的糯米,再次抓拌均匀。

3、然后准备一个空碗,倒入少量的花生油,转匀,放上处理好的鸡肉,鸡肉自然放入即可,不要挤压。再切一个土豆,加一点盐,抓拌均匀,堆在鸡肉上,然后上蒸锅,大火蒸一个小时。

4、将鸡肉蒸到软烂出锅,扣上一个盘子,趁它不注意翻过来,再加上点青红椒、蒜末、葱花,浇上热油,激发出香味后,即可开吃。

【杨哥有话说】

这样做出来的粉蒸糯米鸡,出锅粉糯鲜香、好吃还有营养,做法特别简单。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第4道:牛肉炒竹笋】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(4)

牛肉炒竹笋

【所需食材】

牛里脊肉一块、胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量、植物油适量、竹笋适量、姜蒜末适量、小米辣几个、泡野山椒适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、青蒜苗适量。

【做法步骤】

1、今天牛肉来做一道好吃的下饭菜——牛肉炒竹笋,出锅酸辣开胃、口感脆嫩,下酒又下饭。首先准备一块牛里脊肉,看清纹理的方向,逆着纹理切成薄片,这样牛肉才会细嫩、不扎牙。牛肉的码味千万不要加盐,只需加胡椒粉、生抽就可以。用手多抓一会儿,抓到牛肉有点粘手的时候,来一勺玉米淀粉,再抓匀,锁住水分。牛肉嫩不嫩,关键就看这一步。最后封上植物油,腌制入味。

2、再准备一袋清水竹笋,料头就是姜、蒜切末,小米辣切碎,几个泡野山椒,需要它的酸辣香味,同样切碎备用。然后热锅放油,油温微热的时候倒入牛肉,慢慢滑散,滑至变色后,先出锅备用。

3、锅里重新放油烧热,放入姜、蒜、辣椒,炒出香味,再倒入竹笋,大火翻炒均匀。将竹笋炒熟,然后倒入牛肉调味,加入盐、生抽、蚝油和一点点老抽,继续翻炒个五、六、七、八下,炒至入味。最后加青蒜苗,炒至断生后,即可出锅。

【杨哥有话说】

这样做出来的牛肉炒竹笋,牛肉又滑又嫩,加上竹笋的清香和料头的酸辣香味,非常的好吃。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第5道:粉蒸风爪】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(5)

粉蒸凤爪

【所需食材】

鸡爪半斤、葱结一个、姜片几个、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、老干妈豆豉酱适量、五香蒸肉粉适量、食用油适量、小米辣几个、葱花适量、白芝麻适量。

【做法步骤】

1、今天就分享一个好吃的粉蒸凤爪,做法简单,出锅软糯脱骨,啃起来特别过瘾。首先准备鸡爪半斤,剁掉指尖,再从中间一剁两半,便于入味。然后冷水下锅,加葱结、姜片以及料酒,煮开,煮出血沫,再捞出用冷水冲洗几遍,沥干水分后,装入碗中,

2、加入姜末、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油,再来一勺老干妈豆豉酱以及豆豉酱里的红油,一起抓拌均匀,腌制入味。然后加五香蒸肉粉,蒸肉粉不要太多,一小把就够。再次抓匀,让鸡爪均匀地裹上一层粉。

3、准备一个空碗,刷上底油,将鸡爪交叉放入碗中,碗底都垫上一层,再将剩下的鸡爪全部放进去,然后放入蒸锅,上汽后蒸20分钟。20分钟后开盖就能闻到香味。扣上盘子翻一下,这样好看、更好吃。再来点小米辣、蒜末、葱花以及白芝麻,浇上热油激发出香味,这样一道又软又糯的粉蒸凤爪就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的粉蒸凤爪,清香入味、软糯离骨,下酒又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第6道:粉蒸排骨】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(6)

粉蒸排骨

【所需食材】

排骨几根、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、豆瓣酱适量、红薯一个、蒸肉粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、很多人在家做粉蒸排骨,不是不入味,就是很干、很柴。今天我就告诉你两个小技巧,出锅清香鲜嫩、软烂好吃。准备排骨几根,首先将排骨斩成块,块尽量小一点,这样才能更好地入味。为了保留排骨的口感,千万不要焯水,直接加多一点的温水浸泡一会儿,泡出里面的血水,然后抓洗干净后沥干,装入碗中。

2、再加盐、胡椒粉,如果你不喜欢吃姜末,可以在碗里加姜丝和葱段,倒入清水,用手抓捏出葱姜水后,倒入排骨中。再来点豆瓣酱用刀剁碎,也可以下锅炒一下,炒香后跟排骨一起抓拌均匀,多抓一会儿,让排骨充分吸收调味料和葱姜水,抓匀后,腌制半个小时。

3、再准备一个红薯或者芋头,切成厚一点的片,垫在碗底。腌好的排骨倒入蒸肉粉,我这里是一斤多一点的排骨,放了120克粉,再次抓匀,让排骨都均匀地裹上一层粉,然后边抓边少量多次倒入葱姜水,直到外面的粉呈湿润的状态,这样蒸出来才不干、不柴。

4、最后再倒入一点豆瓣酱里的红油,抓匀后码在碗中,然后上蒸锅大火蒸五十分钟,这样蒸出来的排骨绝对粉嫩入味好吃,最后撒上葱花,即可上桌。

【杨哥有话说】

这样做出来的粉蒸排骨,排骨软烂、肥而不腻、清香扑鼻,闻着都流口水。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第7道:鱼羊鲜】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(7)

鱼羊鲜

【所需食材】

羊肉适量、高度白酒适量、鲫鱼一条、葱段适量、姜片适量、香料包一个、白萝卜一个、枸杞适量。

【做法步骤】

1、首先是羊肉的处理很重要,羊肉剁成块后,倒入多一点的温水,浸泡一个小时,这样就能泡出羊肉里面的血水。倒掉血水,再用清水多冲洗几遍,洗净沥干干后冷水下锅,水的量一定要一次给够,中途不要再加水,再加一点高度白酒,开中火慢慢煮出血沫,将这些血沫全部打干净,就用锅里的原汤直接煮,这样才能保留羊肉本身的鲜味。

2、然后准备一条鲫鱼,热油下锅,慢慢煎到鲫鱼两面金黄,出锅装到一个布袋里,放入羊肉锅中,再加葱段、姜片以及一包煮羊汤的香料包(包含干姜、小茴香、橘皮、花椒、白胡椒、草果、白芷),盖盖,全程用中小火煮半个小时。半个小时后开盖就能闻到香味了,汤汁也变得又白又浓。

3、然后捞出鲫鱼和香料,倒入羊肉的最佳搭配——白萝卜,再加盐调味,继续煮个二十分钟,煮到萝卜熟透,最后来点枸杞,这锅羊肉汤就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的鱼羊鲜,汤汁浓白,又鲜又香,羊肉也是软烂入味,比饭店的还好吃。大冬天喝上几碗,再大口吃几块羊肉,浑身都暖和。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第8道:芹菜拌花生米】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(8)

芹菜拌花生米

【所需食材】

花生米适量、生姜几片、八角几个、食盐适量、芹菜两根、大蒜几粒、胡萝卜一根、植物油适量、白糖适量、花椒适量。

【做法步骤】

1、准备一些大粒的花生米,用水浸泡半个小时,泡过的花生米更容易煮熟、煮透,然后捞起放入锅中,加几片生姜、两三个八角,再加一点食盐,开火煮二十分钟。煮的同时,我们准备一点配菜,芹菜两根,切成一厘米左右的小段,胡萝卜一个,先改刀成条,再切成小四方块,最后再准备多点的大蒜,搅成蒜末。

2、这时候花生米也煮好了,先用筷子捡出生姜、八角,捞出花生米过一下冷水。重新起锅烧水,加一小勺盐、一点点植物油,水开后下入胡萝卜和芹菜焯水,加油和盐,芹菜焯出来翠绿、不变色,焯水一分钟左右捞起放入碗中,然后加少量的盐、一点点白糖提鲜,翻拌均匀。

3、再放入蒜末,芹菜拌花生米好不好吃,关键就在这一步。锅里烧油,放一小把花椒,小火炸出香味,然后浇在蒜末上,拌匀后,一道芹菜拌花生米就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的芹菜拌花生米,清淡营养、清脆爽口、好吃还不上火,味道比饭店的还好吃。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第9道:炒蒜苔丝】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(9)

炒蒜苔丝

【所需食材】

蒜苔一把、盐适量、腊肉一小块、生姜一块、小米辣几个、植物油适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

【做法步骤】

1、今天分享一个蒜苔的新吃法,普通的蒜苔这样做出来,鲜香脆嫩、外形好看也更好吃,做法很简单。准备新鲜蒜苔一把,去掉头和尾,再从中间一切为二,然后锅里水烧开,加一勺盐,倒入蒜苔焯一下水,焯水时间不要太长,大概半分钟左右,使蒜苔变软并去除蒜苔的辛辣味即可捞出,过一下冷水。

2、再用一根竹签或者牙签将蒜苔划开,划成四根大小均匀的丝,装盘备用。再切一小块腊肉,也可以用腊肠或者五花肉代替。需要的料头,生姜切末,小米辣片开后切成丝。热锅冷油,倒入腊肉,小火将腊肉炒至微黄。如果腊肉较咸,可以事先煮一下,然后倒入姜末,跟腊肉一起炒香。

3、再下入小米辣、蒜苔丝,加盐、胡椒粉和蚝油,开大火翻炒入味,炒个五、六、七、八下,即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的炒蒜苔丝,蒜苔鲜香,没有了自带的辛辣味,口感脆嫩、好吃。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

【第10道:木耳炒山药】

周末家庭聚餐吃什么菜(元旦家庭聚餐这10道菜很不错)(10)

木耳炒山药

【所需食材】

木耳一小把、青红椒各半个、胡萝卜一个、山药一根、盐适量、白醋适量、大蒜几瓣、植物油适量、白糖适量、水淀粉适量。

【做法步骤】

1、准备木耳一小把,加糖和温水,盖上盖,不停地摇晃,只需要三分钟,木耳就能泡发好,这样泡出来的木耳,又嫩又有光泽,简单、快捷,再也不用担心木耳时间泡长不敢吃了。

2、需要的其他配菜,青、红椒各半个,分别切成马蹄片,胡萝卜一个去皮,斜刀切成小段,再切成片。山药一根去皮,同样斜刀切成段后,再切成马蹄片。同时锅内水烧开,加一勺盐、一点白醋,让食材吃起来更脆。依次倒入山药、木耳和胡萝卜,焯熟后即可捞出。

3、料头很简单,几瓣大蒜切片就可以。热锅放油,先下入蒜片,再倒入青红椒,将青红椒炒至七八成熟,然后倒入剩下的食材,大火翻炒均匀,再加盐调味、白糖提鲜,继续翻炒入味。然后来点水淀粉勾个亮芡,翻炒几下后,即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的木耳炒山药,鲜香美味、又快又简单、营养丰富,多吃还能提高免疫力。冬季多吃木耳炒山药,润肺养胃、脆嫩爽口、还能解腻。喜欢的朋友可以收藏一下,元旦当天做给家人吃。

以上就是杨哥给大家分享的元旦菜谱,10道菜可以凑一桌了,有荤有素,有营养汤品,完全可以满足一家人的聚餐需求。而且以上菜谱做法讲解详细,即使是厨房小白也能轻松搞定,学会后,在家人面前露上一手,也是特别有面子的一件事。

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