昨天刚知道面筋的学名叫做:烤麸。

之前做洗面凉皮总是吃不够里面的面筋,今天果断动手做面筋吃,不用洗面直接做,面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等,好吃又简单。

用面筋粉怎么做面筋(自制松软面筋块)(1)

面筋

【食材:】谷朊粉、温水、酵母粉

【制作:】

1、290克的温水里放上3克的酵母搅化,然后倒入200克的谷朊粉里面,边倒边搅拌,谷朊粉的吸水能力特别强,一直搅拌成一个团状,用手揉捏成表面光滑的圆球,密封好温暖处去发酵。

用面筋粉怎么做面筋(自制松软面筋块)(2)

用面筋粉怎么做面筋(自制松软面筋块)(3)

2、面筋团要发酵到原来的3倍大小,发好的面筋团不要排气,直接挪到模具里面。

用面筋粉怎么做面筋(自制松软面筋块)(4)

3、凉水上锅烧开之后蒸上30分钟,最后闷上30分钟或者彻底冷凉再出锅。

用面筋粉怎么做面筋(自制松软面筋块)(5)

4、胖乎乎又松软的面筋就做好了,切成块之后用调味料凉拌起来入味又好吃。

用面筋粉怎么做面筋(自制松软面筋块)(6)

用面筋粉怎么做面筋(自制松软面筋块)(7)

用面筋粉怎么做面筋(自制松软面筋块)(8)

小贴士:

❤ 加了酵母粉蒸的面筋口感是松软的没有那么劲道,喜欢吃有嚼劲儿的朋友蒸的时候不要放酵母粉,加了酵母粉之后会发的更大一些。

❤ 发酵的时候要发酵到原来的3倍大小。

❤ 发酵好的面筋不用排气,直接蒸,如果发面筋的模具小,蒸的时候要换大模具。

❤ 蒸好的面筋不要急着取出来,最少也要半个小时,急着取出来面筋很容易塌陷。

吃不完的面筋风干或者放在冰箱冷冻保存即可,平时吃的时候拿出来用温水泡软泡发就能用了,能炒菜、炖菜或者凉拌、涮火锅都行,喜欢吃面筋的做起来呀!

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