前几天，姐姐下班后回家看望老爸老妈，由于没有事前通知，所以家中没有为其刻意准备，老妈急急忙忙的做了几道家常小菜，老妈做的饭菜对于姐姐来说，那是家的味道，多少有些情感在里面，所以老姐吃的还是蛮开心的；
吃完晚饭，一家人坐在一起，喝着茶聊着家常，不知怎么，话题就说到晚餐时妈妈做的那道红烧鱼块了，老妈首先发言，说：我知道今天做的红烧鱼块，不是很入味，主要原因是担心姐姐下班后饿了，鱼块在锅中红烧的时间是短了一些，但鱼块非常完整，蘸点鱼汤吃，也是蛮好的，不像你爸做的，虽难入味，但鱼块都散了，成了一锅羹；
老妈提到了老爸，老爸连忙说：你妈今天做的红烧鱼块没有入味，不是你妈的问题，是卖鱼的将鱼块剁的太大，没有开背，每块鱼都太厚实，能把鱼做成这样就算是你妈超常发挥了，老妈刚要插话进行解释，老爸又说：你妈做的鱼块，类似饭店的滑鱼块的做法，鱼块鲜嫩，主要还是卖鱼的偷懒了， 你妈的做法没毛病；
老妈被老爸这么一表扬，得意洋洋，将话锋一转，看着我说：今天的鱼块你一点都没吃，有点遗憾，老妈做的鱼你不是最喜欢的吗？我嘴刁，老妈今天匆忙做的鱼块，我确实看不上，但还是要宽慰一下老妈，连忙说：今天家中没有准备菜，鱼块自然要留给姐姐吃；
姐姐连忙替我解围，说：要不你也做一锅红烧鱼块，明天下班来吃，妈妈听到姐姐明天晚上还会来，高兴的不得了，我没吃鱼块的事，也就被开心给冲淡了；
第二天，爸妈早早出门去买鱼，一条中等大小的草鱼，在老爸的指挥下，鱼块剁的很是细致，每块都大小合适，老爸回家后，对我说：在家做红烧鱼块，鱼块不能剁的太大，剁鱼的时候，最好将草鱼进行开背，再分别剁成小块，你今晚做的红烧鱼块有我的助力，已经成功了一半；
红烧鱼块的家常做法，味道鲜美、特别下饭，方法简单，看一遍就能学会，学会这方法，家常鱼块烧不碎，入味还紧实，下面我们给大家分享一下，我在家是如何制作家常红烧鱼块的？
【家常红烧鱼块】【食材】：剁成小块的草鱼一条，姜末、蒜泥、葱段适量、另外还需准备姜片少许、蒜瓣少许、小米辣或者杭椒适量、食盐少许、3勺料酒、干淀粉1勺、色拉油少许、豆瓣酱小半勺、白砂糖小半勺；
【具体做法如下】：
1、将剁成小块的草鱼，放入大的容器中，在清水处冲洗干净，沥干水分，之后放入我们事前准备好的蒜泥姜末和葱段；
2、放入1勺的干淀粉、2勺的料酒、一点点食盐、一点点胡椒粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制20-30分钟，让其入味；
3、最好使用不粘锅，锅中放入稍微多一点的色拉油，微微加热后转中小火，用筷子逐一将鱼块放入锅中；
4、煎鱼除了用不粘锅，最好是用中小火慢煎，虽然会多花点时间，但是鱼块会很完整，鱼块煎炸至两面焦黄，既可盛出；
5、锅中留底油，放入我们刚刚切好的姜片和蒜瓣炒香，之后放入切成圈的杭椒，多多翻炒，最后放入小半勺的豆瓣酱，中小火炒出红油；
6、放入我们刚刚煎好的鱼块，在锅中快速翻炒，鱼块煎炸后，稍微翻炒是不会炒散的；
7、放入没过食材的清水，放入1勺的生抽、一点点老抽，大火煮沸；
8、盖上锅盖，转中下火焖煮15分钟，让其入味；
9、焖煮15分钟之后，转大火收汁，这时放入少量食盐进行调味，如果鱼块的色泽过淡，可以放入一点点老抽调色，最后放入小半勺的白砂糖提鲜；
10、将锅中的鱼块炖煮至色泽油亮红润即可出锅，一盘鲜香味美、老少皆宜的家常红烧鱼块就做好了，如果您喜欢用鱼汤泡饭，鱼汤就可以多留一些；
【啰嗦几句】：
1、不输饭店的草鱼做法，鲜嫩肥美，入味紧实，做法简单再多都不够吃，一般一条中等大小的草鱼，开背剁成合适大小的鱼块后，做成两盘红烧鱼块是完全没有问题的；
2、家常鱼块烧不碎，您相信吗？我有小技巧，学会这方法，鱼肉入味还紧实，草鱼开背后，剁成大小合适的鱼块，最重要的是用不粘锅，稍微多放点色拉油，微微将鱼块煎炸一下，这是鱼块烧不散的小技巧；
3、鱼块事前进行过腌制，所以我们在出锅前，可以适当放入少许的食盐进行调味，但不能太多，多了就会很咸；
4、放入白砂糖的目的不是增加其甜味，而是用来提鲜，所以这道家常红烧鱼块是吃不出甜味的；
5、如果您喜爱吃猪油，在鱼块入锅烧制的时候，放入少许猪油或者五花肉块，会让这道红烧鱼块更加的鲜美；
红烧鱼块的家常做法，味道鲜美、特别下饭，方法简单，看一遍就能学会，希望大家喜欢，关于家常红烧鱼块的做法，大家可以在评论区给我们留言，一起聊聊大家的各种做法，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
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