法式水果软糖
法式水果软糖是一种传统法式糖果
早在10世纪就出现在法国地区了！
这种糖果的制作方法
是将新鲜果泥与糖一起熬煮至粘稠
在古代，就是用来储存水果的一种方法！
放入嘴里咬开后
就如果汁在嘴里爆开，妙不可言
万圣夜到来之际
参加聚会，大家问你要糖果时
拿出自己手作的糖果，是不是更有牌面呢~
今天就教大家一款
在家也能简易完成的水果软糖
无论是家里当零嘴还是伴手礼送人
都是满满的心意在里面~
不仅味美酸甜高颜值
还能消耗掉吃不完的多余水果
备好原料，一起动手吧
食材准备
|
芒果果茸 |
160g |
|
树莓果茸 |
160g |
|
细砂糖A |
20g |
|
细砂糖B |
80g |
|
柠檬汁 |
5g |
|
苹果胶 |
10g |
|
葡萄糖 |
30g |
制作流程
1/10 苹果胶和细砂糖A（20g）搅拌均匀。
（注：苹果胶粉很轻遇到水会浮在表面，容易结块，需要用借助砂糖的重量，更好地和液体融合）
2/10 果茸加热到40℃。
3/10 加入前面搅拌均匀的苹果胶和细砂糖A，与加热好的果茸一起混合搅拌。
4/10 加入葡萄糖，搅拌均匀。
（注：葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入。）
5/10 加入细砂糖B（80g）搅拌均匀（注：细砂糖容易结晶，所以大分量的白砂糖第二步加入）
6/10 全程中小火，熬煮到110℃，加入柠檬汁搅拌均匀。
7/10 煮至粘稠，不流动的状态，倒入处理过的模具，振荡出气泡，进冰箱冷藏1小时。
（注：正方形模具底部需用保鲜膜封住，注意保持模具底部平滑。）
8/10 脱模，切割，分割成正方形小块儿。
9/10 表面裹上椰蓉或细砂糖。（注：这个防止切成小块的时候，软糖粘在一起不好看）
10/10 同样的方法做了树莓口味（果茸口味可自行调整。）
TIPS
制作软糖过程中，砂糖容易结晶，所以全程用中小火熬煮为佳。
保存方法
建议尽快食用。密封常温24-28℃，15天。可以放冰箱冷藏，15天。（密封不容易受潮）
成品展示
