水果拉丝糖的正确吃法(不给糖就捣蛋简单几步)(1)

法式水果软糖

法式水果软糖是一种传统法式糖果

早在10世纪就出现在法国地区了!

这种糖果的制作方法

是将新鲜果泥与糖一起熬煮至粘稠

在古代,就是用来储存水果的一种方法!

放入嘴里咬开后

就如果汁在嘴里爆开,妙不可言

水果拉丝糖的正确吃法(不给糖就捣蛋简单几步)(2)

万圣夜到来之际

参加聚会,大家问你要糖果时

拿出自己手作的糖果,是不是更有牌面呢~

水果拉丝糖的正确吃法(不给糖就捣蛋简单几步)(3)

今天就教大家一款

在家也能简易完成的水果软糖

无论是家里当零嘴还是伴手礼送人

都是满满的心意在里面~

不仅味美酸甜高颜值

还能消耗掉吃不完的多余水果

备好原料,一起动手吧

食材准备

水果拉丝糖的正确吃法(不给糖就捣蛋简单几步)(4)

芒果果茸

160g

树莓果茸

160g

细砂糖A

20g

细砂糖B

80g

柠檬汁

5g

苹果胶

10g

葡萄糖

30g

制作流程

1/10 苹果胶和细砂糖A(20g)搅拌均匀。

(注:苹果胶粉很轻遇到水会浮在表面,容易结块,需要用借助砂糖的重量,更好地和液体融合)

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2/10 果茸加热到40℃。

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3/10 加入前面搅拌均匀的苹果胶和细砂糖A,与加热好的果茸一起混合搅拌。

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4/10 加入葡萄糖,搅拌均匀。

(注:葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入。)

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5/10 加入细砂糖B(80g)搅拌均匀(注:细砂糖容易结晶,所以大分量的白砂糖第二步加入)

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6/10 全程中小火,熬煮到110℃,加入柠檬汁搅拌均匀。

水果拉丝糖的正确吃法(不给糖就捣蛋简单几步)(10)

7/10 煮至粘稠,不流动的状态,倒入处理过的模具,振荡出气泡,进冰箱冷藏1小时。

(注:正方形模具底部需用保鲜膜封住,注意保持模具底部平滑。)

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8/10 脱模,切割,分割成正方形小块儿。

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水果拉丝糖的正确吃法(不给糖就捣蛋简单几步)(13)

9/10 表面裹上椰蓉或细砂糖。(注:这个防止切成小块的时候,软糖粘在一起不好看)

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10/10 同样的方法做了树莓口味(果茸口味可自行调整。)

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TIPS

制作软糖过程中,砂糖容易结晶,所以全程用中小火熬煮为佳。

保存方法

建议尽快食用。密封常温24-28℃,15天。可以放冰箱冷藏,15天。(密封不容易受潮)

成品展示

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