中国是肉类消费大国，尤其是猪肉的消费量，一直很高，这一点从临近节日，猪肉价格不断上涨就可以看出。而针对中国肉类消费居高不下的现象，美国著名杂志《时代周刊》甚至发文称：“如果从中国人的菜单上撤下肉食，世界将被改变”，文章称中国在肉类方面的高消费可能引发环境问题。
他们甚至声称，减少肉类的摄入，尤其是中国减少肉类的摄入，可以减少温室气体的产生，这将对全球生态环境的建设做出巨大的贡献。但是，这种观念是毫无根据的，因为中国的肉类消费，在全球范围内其实并不高，虽然中国有庞大的人口，在总体肉类消费上可能比较靠前，但是在人均肉类消费上，中国的排名在澳大利亚、美国、阿根廷、欧盟、韩国等国家之后！
虽然我们国家的人均肉类消费量确实不高，但是我们也不会盲目地追赶其他排名靠前的国家，因为无节制的吃肉，会对我们的健康带来损害。因为根据牛津大学的研究表明，如果长期摄入加工肉类或者未经加工的肉类，可能会诱发25种左右的慢性疾病。
这一点要引起我们的警惕，因为随着我们国家经济的发展，人民的饮食结构发生了很大的变化，从原来的吃不起肉，以红薯、米饭、馒头、面条、青菜等食物为主，到现在可以经常吃到各种肉类或者加工肉类，部分地区摄入肉类的种类和数量大大增加！从而引发了肥胖、各种慢性病，比如消化系统疾病、糖尿病、心脑血管疾病等。
因此，肉类虽好，但是不可过量食用，而是应该和其他的食物进行合理的搭配，如果是体力劳动者、老年人、营养不足、工作强度大的人群，可以适当地增加肉类摄入，以补充能量和蛋白质！
该如何吃肉，才能更健康？
肉不可多吃，但也不可不吃，因为肉类可以为人体提供所需的蛋白质、脂肪、微量元素等人体所需的营养物质。想要吃得健康，首先就是要控制肉类的摄入量，根据膳食营养宝塔，成年人每天摄入的肉类应该在120～200g，且应该首选鱼肉，然后是禽类的肉，最后才是红肉。
其次，尽量少吃加工肉类，比如火腿肠、香肠、腊肠、熏肉、腌制肉等，因为这些肉类在制作的过程中，可能会产生亚硝酸盐等有害物质，长期食用，轻则引发各种疾病，重则致癌，十分危害人的身体健康！
最后，就是要选择适合自己的肉类，避免油腻！因为过于油腻肉类，比如肥肉，摄入过多，会增加肥胖的概率，还有可能引发心脑血管疾病，因此在选择适合自己的肉类基础上，比如有的民族不能吃猪肉，尽量少吃肥肉，少吃过于油腻的由肉制作的食物，这样才能减少患病的风险，有利于身体健康。
总之，对于西方国家的没有事实根据的指责，我们是不认同的，但是，为了我们每个人的健康，为了保护我们的环境，适当地少吃一些肉类，还是可取的！尤其是肥胖、营养过度的人群，更应该减少肉类的摄入。此外，掌握肉类的正确吃法，要知道吃什么肉、该怎么吃肉才能更健康，多吃一些高蛋白低脂肪的肉类，比如鱼肉、虾肉等，这样才能减少患病的概率，有利于身体健康！
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