导读：长得像薄荷，30年前南方人爱种，如今成烧仙草原料，遇到别不识货
天气逐渐炎热起来了，在南方不少地区的大街小巷又能看到一些摊贩售卖凉粉了。
说起街头上几块钱一碗的凉粉，这对于无数南方的小伙伴们来说，绝对是童年时夏季最美味的一种小吃了。
在当时到了夏季的时候，最想吃的就是凉粉了，几毛钱就能买一碗，吃完以后一整个下午都会回味。
由于当时的条件不好，即便是几毛钱一碗的凉粉，很多人也是舍不得购买的。于是，有些家庭就会自己种植制作凉粉的材料，其中有一种酷似薄荷的植物，就常用来做凉粉，并且以前南方很多地方都有种植它。
而它也就是俗称的“凉粉草”，后来虽然种植的人逐渐减少了，但是在最近几年它又再一次出现了翻红的机会了，成为了“烧仙草”的主要原料。
若大家在山里见到了，可以移栽哦，当观赏植物来看也不错！
凉粉草是什么草？
凉粉草的学名叫什么，小毛现在也不太清楚，只是知道很多地方都是叫它凉粉草。这是一种长得较为矮小的植物，乍一看还非常像很多人种在院子、阳台上的薄荷。
凉粉草一般高约15-50CM，部分地区如果土壤肥沃的也能长到近一米高。它的叶子是卵形或者是卵状长圆形的，并且边缘还有小锯齿，两面都有稀疏的绒毛。如果不认识它的话，就真的很容易把它当成薄荷了。
不过大家也知道，薄荷是有气味的，而且非常的浓烈。可是凉粉草没有什么气味，如果你采摘下来，把它放在手心里不断地揉搓，就会有一些胶质的黏液。
这种植物有着很强的生命力，在南方很多的路边、水沟和草地上见到它，还容易成片的生长。
也是因为后来农民发现它能制作凉粉，当时不少农民还会特意在庄稼地里留个角落专门来种植它，这样夏季家里人就都有凉粉可吃了，不用再去花钱购买了。
为何凉粉草能制作凉粉？
凉粉草这种植物长得很普通，很容易把它当成一种杂草。但是它却含有丰富的可溶性多糖类物质，这也是为什么把它的叶子放在手心里揉搓会有黏滑感的原因。
而这些可溶性多糖类物质在溶于水以后就容易凝固成胶状的物质，这也就是民间俗称的“凉粉”。其实古人早就发现了凉粉草能制作凉粉了，还有它的药用价值。
在《本草纲目拾遗》中就有对凉粉草的记载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”
其中不仅指出了凉粉草产自广东一带，而且茎叶还很像薄荷，以及古人当时就已经种植它了，并且还指出了凉粉草制作凉粉的方法，加入米粉等来充饥吃。
其实凉粉草制作凉粉也不难，先把它采摘回来，清洗干净了以后，就可以放到锅里面加热，由于凉粉草的仙草胶是属于酸性多糖，容易融于碱性的溶液中，所以一般都会加入一些小苏打水。
煮好了以后，捞出来，再用纱布把它包裹起来，不断地用力反复的揉搓，就是要搓出凉粉草叶子里面的仙草胶，然后过滤掉残渣只要它的滤液。继续放到锅里加热熬煮，沸腾以后倒入一些米汤，或者是玉米淀粉、番薯粉、木薯粉等都是可以的。
倒入的过程中还需要不断的搅拌，就会看到液体会越来越粘稠，之后倒出来放到一个干净的盆里，然后冷却以后就成了果冻一样的胶状物。
盛夏的时候，把它切成块，加入一些蒜末、辣椒、酱油、葱和生姜末等，拌着吃就非常的过瘾，关键是它还有消暑、清热、凉血和解毒等方面的作用。
几十年前，农村还很少有冰箱，而吃冰棍也是比较奢侈的。不少勤劳的家庭主妇们，就常会用凉粉草来制作凉粉给家里人解馋和解暑，简直就是消暑解渴的极佳食品。
凉粉草在农村的发展现状
正是因为凉粉草的这个价值，30多年前南方很多地区的农民都会种植它，尤其是一些小商贩，还会特意种植它，然后做成凉粉拿到集市去卖，一碗就要几毛钱，但生意却依然很红火，大人小孩都喜欢吃。
但是在后来，随着生活水平的逐渐提高了，很多家庭都有了冰箱，而且冰棍、冷饮和饮料等在生活中也变得常见了，所以种植凉粉草的农民逐渐减少了，在好多地方它又慢慢的沦为了一种野生植物了。
不过在最近几年，凉粉草开始逐渐走红了，因为很多的奶茶店都需要用到它。那就是它成为了制作烧仙草的原料之一，所以市场需求量也开始增加了。
在有些地方光是鲜草都要卖到五六元一斤，而如果是晒干了的话，则能卖到十几块钱一斤的收购价了，可见经济效益还是很可观的，毕竟种植它也很简单，基本没有什么病虫害，只是需要投入一些人力成本而已。
马上就要到夏季了，这个时候的凉粉草也大量长出来了。如果大家在野外见到它了，可以把它移栽回去，无论是种在菜地里，或者是花盆里面都是不错的，毕竟它很像薄荷，有着不错的观赏价值哦！
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