皮蛋又称变蛋、松花蛋，是我们特有的风味美食，它的性质和“臭豆腐”差不多，喜欢的人百吃不厌，不喜欢的人就连味道也闻不了。
皮蛋的做法多见于凉拌，比如皮蛋拌豆腐，也可以用来做粥或营养汤，比如皮蛋瘦肉粥，今天介绍一个用皮蛋和粉丝做的营养汤，味道鲜美，汤色浓白，喜欢喝汤一定不要错过。
【皮蛋粉丝汤】
材料：皮蛋、粉丝、娃娃菜
辅料：生姜、香菜、红枸杞
调料：食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。
2.娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡。
3.炒锅加入少许植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黄，然后淋入大量热水煮开，这样煮出的汤色更加浓白。
4.煮开后下入一把粉丝，再把娃娃菜下入锅内，持续煮3分钟，把粉丝和娃娃菜煮至断生。
5.煮3分钟后撒入红枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。
6.关火后撒入一把香菜，再淋入少许香油即可完成。
皮蛋的味道虽然特殊，用来做汤还是不错的选择，这样不仅能去除皮蛋的异味，做好的汤味道也很鲜美，搭配上各种食材，既营养又好喝，希望您能够喜欢。
小贴士：
1.皮蛋中含有铅，日常中大人可以少量食用，老人和孩子应该避免食用。
2.加入红枸杞可以起到点缀的作用，下锅前用清水浸泡10分钟，可以清洗掉表面的灰尘和杂质。
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