皮蛋又称变蛋、松花蛋,是我们特有的风味美食,它的性质和“臭豆腐”差不多,喜欢的人百吃不厌,不喜欢的人就连味道也闻不了。

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(1)

皮蛋的做法多见于凉拌,比如皮蛋拌豆腐,也可以用来做粥或营养汤,比如皮蛋瘦肉粥,今天介绍一个用皮蛋和粉丝做的营养汤,味道鲜美,汤色浓白,喜欢喝汤一定不要错过。

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(2)

【皮蛋粉丝汤】

材料:皮蛋、粉丝、娃娃菜

辅料:生姜、香菜、红枸杞

调料:食盐、香油、胡椒粉

做法:

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(3)

1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟,这样可以把蛋黄煮至凝固,方便后续煮汤,剥去外壳后把皮蛋切成小块。

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(4)

2.娃娃菜切去根部,再从中间切成两半,掰散放入清水中,洗去表面的灰尘和杂质,再准备一块生姜切姜片,香菜一把切成段,红枸杞几粒用清水浸泡。

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(5)

3.炒锅加入少许植物油,先下入姜片煸香,再下入皮蛋,煸炒至皮蛋表面微黄,然后淋入大量热水煮开,这样煮出的汤色更加浓白。

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(6)

4.煮开后下入一把粉丝,再把娃娃菜下入锅内,持续煮3分钟,把粉丝和娃娃菜煮至断生。

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(7)

5.煮3分钟后撒入红枸杞,再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(8)

6.关火后撒入一把香菜,再淋入少许香油即可完成。

皮蛋配什么菜做汤好吃(皮蛋还能用来做汤)(9)

皮蛋的味道虽然特殊,用来做汤还是不错的选择,这样不仅能去除皮蛋的异味,做好的汤味道也很鲜美,搭配上各种食材,既营养又好喝,希望您能够喜欢。

小贴士:

1.皮蛋中含有铅,日常中大人可以少量食用,老人和孩子应该避免食用。

2.加入红枸杞可以起到点缀的作用,下锅前用清水浸泡10分钟,可以清洗掉表面的灰尘和杂质。

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