又是一年豌豆季，鲜豌豆大量上市了，这几天一天一个价格，前几天是10元2斤，这两天又便宜了，10元3斤。翠绿又圆鼓鼓的豌豆看着就讨人喜爱，吃起来更是鲜嫩可口，家人超喜爱。
豌豆是非常好的食材，常被用来做配菜、或素炒、或荤炒，还可以用来打豆浆，绿绿的好喝又好看。喜欢豌豆的更大原因，它是一种很营养的食材，所含的维生素C在豆类中可是名居榜首，富含的一些物质还利于儿童骨骼和大脑的发育；鲜豌豆可以保护视力，常熬夜和用电脑人群不能错过；其次，豌豆是高纤维素食物，糖分又少，不但能起清理肠胃，还会产生饱腹感，是减肥瘦身人群不可多得的美食。
前些日子买了一些豌豆没吃够，这回多买点，冷冻储存，锁住这一抹春天的味道，随吃随取，放几个月都不坏。
鲜豌豆的长时间储存，是直接冷冻还是需要焯水后再冻？这两种方法我都试过，更偏于焯水后冷冻。直接冷冻的豌豆时间长了豌豆发干口感硬，颜色也会发暗。而经过焯水的豌豆再冷冻，颜色翠绿，吃的时候口感好。
冷冻鲜豌豆的时候顺手拍下了过程，供大家参考。
这是放了一天的豌豆，表皮有点发干，但不影响豆的鲜嫩
把豌豆粒剥出来，这个过程要有耐心。买豌豆的时候要挑选豆荚颜色绿、饱满的，那种豆荚发瘪的是没长成的豆子；此外，豆荚表皮发黄的也不要购买，豌豆粒已经变老了，吃着不够嫩，口感硬。
瞧，3斤豌豆，一家三口齐动手剥了一小筐，粒粒饱满
豌豆快剥好的时候烧水，水开后，加点盐入锅，加盐的目的是能锁住水分，防止可溶性营养素流失
倒入豌豆粒，大火烧开煮一分钟即关火。豌豆为什么要煮？经过加热煮制的豌豆，破坏了豌豆中的氧化酶，这样即使冷冻半年也不会坏，并且颜色翠绿，口感也和鲜的差别也不大。
很重要的一步，豌豆煮分钟后要立刻过凉，最好用笊篱捞起后放在水龙头下过凉，这样的豌豆颜色不会发黄，更漂亮。我的豌豆有点多，所以用盆装豆，加水过凉，反复换水至水温是凉的即可
这一步也不能省略。豌豆过凉后需要控水晾至表面看不到水分
装入保鲜袋，挤出空气，扎口入冰箱冷冻即可。吃的时候室温解冻，像鲜豌豆一样正常用就好。经过了这样一处理，好几个月都有豌豆吃了，你觉着这个方法咋样？
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