猪肉是我们日常饮食生活中经常所吃的食材，话说猪身上的各个部位，都能用来加工成各种美味的菜肴，每个人的口味喜好不同，所以说平时饮食生活中，大家都是根据自己的的口味喜好，来选择吃猪身上的某些部位。猪身上有那么多的部位，到底哪个部位滋补又好吃呢？
可能很多人都不曾知道，原来猪身上有一个部位，用来烹制菜肴吃，是最滋补身体，味道也是最好吃的。可惜的是，猪身上的这个部位，一头猪只有一斤多的肉，因为比较稀缺，所以人们在购买猪肉时，这种食材都会抢着买。
到底是猪身上哪个部位滋补又好吃呢？其实这个部位就叫隔山肉，有很多人去市场买猪肉的时候，一般很少能买到隔山肉
原因是每头猪身上就那只有么一点，所以说根本轮不到你去购买，别人都已经都抢没，或者是被卖肉的摊主自己留着吃了。
为什么说隔山肉滋补又好吃的？因为这个部位的肉，不仅营养价值高，具有健脾又养胃的功效，而且烹制出来的菜肴，吃起来肉质鲜嫩又美味。
食用隔山肉对人身体非常有好处，而且不像是吃其他的肉类食材，吃多了还容易发胖。尤其是它外面的那层膜，吃起来口感柔韧。
隔山肉的烹制方法大多数是爆炒，具体的炒制流程是：首先将买回来的割伤肉用水清洗干净，然后放到案板上改刀切成薄厚均匀的肉片备用。
第2步，将切好的肉片放入碗中，加入少许的盐，味精，料酒，葱姜腌制15分钟左右。这样做不仅能去腥味，而且还能增加肉香味，吃起来口感又嫩又香。
第3步，起锅烧油，将油温烧至5成热，下入腌制好的肉片进行翻炒，将肉片炒变色以后加入切好的葱姜蒜，干辣椒，炒出香味。然后再调入适量的生抽，老抽，胡椒粉，白糖，进行调味。
第四步，把肉片炒至入味后，加入配料继续翻炒至配料断生，菜肴炒好之后即可出锅装盘食用。
按照以上方法做出来的菜肴，香嫩可口，肉质滑润，下酒下饭吃最过瘾，爆炒隔山肉你吃过吗？欢迎你发表自己的观点与评论。
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