凉茶，在北方人的眼中可能只是火锅伴侣，但在南方人，尤其是广东、广西、香港人的眼中，它“包治百病”。
还有人调侃说，广东人的命就是凉茶给的。
“如果哪一天广东人开始自己到街上找凉茶喝，那么说明他真的长大了。”
不夸张的说，凉茶——每个广东人的“必修课”！
广东人为什么要“自讨苦吃”?其实是因为岭南独特的气候 广东人的饮食习惯。
“南方者，天地所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也。”宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”
——《素问·异法方宜论》
广东地处岭南，滨濒南海又有南岭山脉的屏障，形成了独特的地理环境和自然气候条件——天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。
由于天气炎热地势卑湿，使古代广东成为温病的高发区。为了防治温病，除湿清热，广东居民常要服用败火去湿、防暑防痢的中草药茶，这种茶又称作凉茶。
“岭南之地，愈阳所积，暑热所居。故人粤者，饮食起居之际,不可以不慎。”
——屈大均《广东新语》
除了气候条件外，广东人喝凉茶也与饮食习惯有着密切的关系。民间有云“广东有三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。
凉茶铺，广州街头的一道风景线
1.黄氏祖传凉茶店
人均：5元
推荐：二十四味、感冒茶
地址：广州越秀区德政中路160号
这家老城区小巷里的凉茶老铺，实在“隐藏极深”——生生在内巷与建材铺之间“横劈”出一个10平米小房，墙上悬挂着一块已经开裂的白底红漆手书招牌，上面写着“黄氏祖传百暖凉茶店”。
“我间店开了30多年啦，每天早上五点多就要起床煲药，开铺更多是为了和街坊们聊聊天。人嘛，总是念旧的。”这是华婆一直坚守着店的原因。
虽说店内凉茶品种不多，但都是由独门祖传秘方炮制而成，包你“一杯见效”。黑不见底的是药用感冒茶，颜色稍淡的是二十四味。
一杯下肚，二十四味毫不苦涩，反而有回甘；感冒茶让人身体很快发热出汗，升温解表药效了得。
凉茶要趁热饮有效，凉左会伤胃
谈笑间，又有几个熟客摸“窗”前来，大喊一声“咳，我喉咙痛啊！”华婆婆从窗口探出头来，一边递过凉茶，一边笑道：“是不是又不戒口啦……”
2.广茗山草药凉茶铺
人均：7元
推荐：鸡骨草罗汉果、感冒茶、甜/盐陈皮
地址：广州越秀区德政中路183号
与百暖凉茶店一街之隔的茗山草药凉茶店虽然同样“麻雀虽小”，但“葫芦俱全”。店门前悬挂的一串串葫芦在告诉你——此乃“悬壶济世”的良心老铺。
黄的门帘，老旧的凉茶煲，一袋袋上了年份的药材，小小的店面洋溢着老一辈的年代感。
一口鸡骨草罗汉果茶入喉，草药味道浓厚，丝丝微苦中回甘沁甜，暑热尽消。
附近老街坊会时不时过来饮凉茶，老板娘腼腆温柔，会依据你的实际情况给出用药建议，而不是“多多益善”。
3.山草堂凉茶
人均：6元
推荐：二十四味、龟苓胶凉茶
地址：广州海珠区革新路16号
这是一家开业30多年的传奇凉茶老铺，一直坚持现场现煲，药效过人。凭借家传独门秘方名震广州凉茶界。不仅众多的士大佬专程前来，就连海外同胞也会特地打“飞的”回来喝一杯。
相对其他凉茶老铺，山草堂的店面算是开阔。不过店内填满了各种药材、瓦罐，还是显得拥挤。
店里能闻到浓浓药材味，店内凉茶品种不多，但款款皆为经典招牌。
尤其招牌二十四味，用料十足，煲得黑不见底的药汁一口下肚，你能立刻感受到浓郁的苦味直涌喉中，眉头紧锁，只能含苦而咽。
如果“百杯不倒”的你说热毒攻心，老板娘会为你配杯“加料”二十四味。
加几勺秘制药粉入内，苦中带咸，酸苦与共，一杯下肚后，久久不能释怀。但酸苦过后，喉咙痛什么的也顿时减轻不少，可谓“苦尽甘来”。
如今店里还有颈椎、风湿、关节痛等外用药水供街坊外带，“外敷内服”面面俱到，怪不得终日久坐不动的老司机们会视这里为私家“药”堂呢！
4.黄振龙凉茶
人均：6元
推荐：癍痧（熬夜上火，不用想就癍痧）
地址：广州大街小巷，自行查询
20世纪，南粤草药大师黄振龙先生，用20余种广东中草药为原料，配制出“28味癍痧凉茶”。1945年抗战胜利后，黄振龙在广州仁济路口开设了第一家凉茶铺。
在广州随处可见，几乎每个广州人，都被黄振龙的癍痧祸害过！作为经常“胡吃海喝”的美食小编，点黄振龙的凉茶来当下午茶也是常事！天气凉了，拜托店员加热的凉茶，一定得趁热喝！因为冷了的凉茶，苦度加倍！
对广东人来说，凉茶是日常必备饮品，是吃完垃圾食品后的急救神器，更是他们的生命水。
毕竟在吃完一堆烧烤、火锅、烤鱼、串串以后，一碗凉茶才是可以解解毒，败败火的独门良药。
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