【欧洲时报记者梅子编译报道】重金属存在于人类的生存环境和食物里，逐渐聚积在人们机体内，造成身心功能紊乱，导致各种疾病，情况日益严重，引起了人类学家，尤其是医学界的密切关注。在此列出常见有毒重金属“黑名单”，以飨读者。
重金属对人体各器官的危害。（图片来源：欧洲时报周刊）
重金属危害问题急待关注
让-彼埃尔·维勒姆（Jean-Pierre Wilm）是医学专家，外科医生，专门从事人类学和自然医学的研究。日前，他出版了《重金属的损害、预防与解毒》（Dégâts des métaux lourds， préventions et détoxication naturelle. éd. Guy Trédaniel）一书，详细分析常见重金属对人体构成的危害，提出对有害类进行物理、化学或生物学处理，达到去毒、解毒效果的精辟见解。“
全国食品、环境与劳动健康安全署”（ANESE）最近公布的一项研究结果，并未就人们在食物中接触化学物质的严重现象作出过于悲观的结论。但它承认，法国的消费者可能接触到的污染有害物质、化学物质和金属污染物质的数量高达360种，它们有时同时存在，一起进入人体内，引起不良反应。报告透露，法国人日常消费最多的面包里确实含有过量的镉（le cadmium，cd）、铅（plomb）和真菌毒素等霉菌（les mycotoxines）；面条等面食里不乏铝（l'aluminium），咖啡中存在铜和无机砷……凡此种种，皆在毒化人们每天的餐饮食品。
实际上，人们天天通过饮食吸收8.5万种不同物质到体内，而对其中一些的毒性及可能对健康造成的损害却一无所知。诚然，诸如铜、锌（le zinc）和铬（le chrome）等金属是人体成长所需要的，但需求的剂量都无限微小。吸入体内的剂量一旦过大，或者与其它金属成分产生相互作用，一些物质便可能产生毒性。最糟糕的是，人们正是通过饮食、呼吸和健身等日常行为，不经意地污染了自身机体。
上述杂志署名文章批评法国社会面对这一现象，采取“相对而言”态度，表现得漫不经心。相反，欧盟委员会已经向各成员国发出呼吁，要求大家限制在农业、工业和医疗部门使用重金属，以限制其在大自然界食品链中和人体内的持续沉积（la bioaccumulation）。
以下是我们经常能接触到的几种有毒重金属，无论在饮食还是在日常生活中要提高警惕。
铝：Aluminum
铝：维勒姆大夫称它为“元凶”，它存在于地壳之中，储量仅次于氧气和硅（le solucium），对人类健康威胁很大。但是，铝是制造业不可或缺的金属，无法回避。铝尤其广泛出现在日常生活环境里，铝常用为食品添加剂的基础，食品里的铝含量因而相当大，更不用说含铝的包装和炊具时时在污染着食品。铝盐还被用来处理水，以消除有机粒子。
国家“水指令框架”（DCE）和世界卫生组织确定，水里聚合的金属铝剂量不得超出0.2mg/L，但法国一些市镇出现过超标现象，常常被媒体揭发。铝还存在于化妆品，尤其是除臭剂中，作为添加剂潜伏在抗酸药品和疫苗里。
铝能够穿过人的皮肤和消化道，如果进入血液，它会被肾脏过滤出来，随尿液排出体外。但是，仍然会有20%逃脱过滤，进入到骨骼、肺部、肝脏和大脑，并长期沉积下来。铝因而会导致神经系统中毒，医学研究表明，它还是患老年痴呆症的原由。长期使用除臭剂，其中铝与皮肤接触，还会导致乳腺癌。
砷：Arsenic
砷：在维勒姆医生看来，从毒性上衡量，紧随铝之后排名第二的是砷。
这一种重金属自然存在于地壳的表层，含量密度为2mg/kg。在法国境内，中央山地、奥维涅、孚日山区和阿尔卑斯山脉一带，地下聚集着相当可观的砷。遇到岩石风化断裂，氧化还原反应，火山活动和森林大火等自然现象，砷就会进入大气层里。有时则缘于人为排放，例如使用固体矿物质燃料、重柴油、玻璃和冶金工业等等。
砷存在于土壤中，进入人的食品和饮水里，构成对健康最大的威胁。砷在饮水中可容许的最高限浓度是10μg/L，这是自2003年以来的正式规定。对普通居民来说，接触它的主要渠道是摄入遭到污染的水和食物，比如鱼类、甲壳或软体动物，还有稻米。对于专业人员，主要是通过呼吸道吸入。砷进入人体，95%是通过口腔，30-34%是通过呼吸道，少数情况是透过皮肤。
大部分的砷反应系由砷的氧化物和砷酸盐（les arseniates）等无机衍生物引起的。典型的即刻剧烈砷中毒症状表现为呕吐、水肿和腹部疼痛，以及带血腹泻。有关单位对一些工作过程中接触砷，或砷的衍生物的劳动人员进行过多项调查，结果显示出他们的皮肤存在中毒病灶，一些人的消化系统功能紊乱，患心血管系统疾病的几率增大。大量接触无机砷还会引起妇女生殖功能退化和流产，抗感染力下降、心跳紊乱，严重的情况下大脑受损。食用砷污染的水，会导致肺、皮肤和膀胱罹患癌症。目前，“国际癌症研究中心”（CIRC）已经将砷列为危及人类健康的甲级致癌源。
镉：Cadmium
镉：这种重金属的原始痕迹也是在地壳里，会因为尘土飞扬、森林大火、或火山喷发，颗粒进入人类生活环境。人类活动也是它得以扩散的渠道：如锌和铅的冶炼、汽车行驶、蓄电池和废电池焚化、燃烧化石、施磷肥、净化站排污泥等等。镉金属存在于漆色素、照相制版、化肥和杀虫剂、电池里，海鲜食物中也有。2006年，世界卫生组织公布允许镉在人体内暂停的每周剂量（DHTP）是7μg/kg。
镉进入人体的两大渠道是口腔和呼吸，吸入肺部后，一部分镉会根据颗粒的大小，及其化合物的水溶性能沿神经束沉积下来。这一过程要持续数周。消化系统的吸纳率为5%，从消化系统摄入的镉一部分会沉积在人体内，如滞留肝脏中，然后进入肾脏，导致不可逆转的肾病，逐渐变成肾衰竭。1993年，“国际癌症研究中心”（le CIRC）将镉及其化合物列为甲级危害重金属。
汞：mercure
气态汞（HgO）由地底或海底的火山爆发和森林大火抛进大气层。在法国，汞出自生产活动，例如电力生产（40%）、化工（15%）、非金属冶金和建筑材料（11%）等。汞还在水域里形成一种有毒的化合物甲基汞（le mthyemercure，MeHg）。甲基汞进到食品链便导致所谓的“生态积累”（la bioaccumulation），普遍见于食物链的上层，例如金枪鱼、鲨鱼、白斑狗鱼、箭鱼和鲭鱼等，直接危及消费者。
铬：chrome
作为催化剂用于氨合成、铬钢、不锈钢制造，以及直流电镀铬。小牛肉、花茎甘蓝、青菜豆和谷物里都会发现铬，若是微量，对人体健康是有益的，但过量会引起哮喘和皮炎等病症。尤其是，酒精检测器里含有铬VI，以至有人怀疑，驾车人在接受检测时面临着潜在的风险。
1990年，“国际癌症研究中心”将铬VI列为致癌甲组（le groupe 1），足见其对人体可能造成的损害。
铜：Copper
铜对健康的危害人所共知，它会导致贫血和肝肾衰竭，甚至有致命危险。由于近年来铜产量猛增，在化工、纺织，乃至照相上用途极广，其负面作用不容忽视。
镍：Nickel
镍存在不少食品里，但含量细微，它与人产生关系通过的主要途径是巧克力，其中含量最大，一些人被告知不能食用美味的巧克力，原因之一便是不耐受镍。食用一些蔬菜可能摄入镍的原因是土地受到污染，影响种在土里的菜吸收进了镍。菲里普·奥里阿勒医生对镍在蔬菜里的问题这样说：“下列食品富含镍：可可、鲱鱼、牡蛎、菠菜、绿菜豆、番茄、梨，调料中的工业制黄油和蛋黄酱（les margarines， les mayonnaises industrielles）还有茶叶。使用不锈钢锅烹调时，咖啡、蔬菜、胡椒、苹果、葡萄酒和醋会吸收这种锅释放出来的镍。但有不粘膜的特富龙（teflon）锅、铝制的和搪瓷锅则不会释放出镍元素。另外，橡胶手套无法阻止镍尘沾染皮肤，必须用聚氯乙烯PVC手套。对镍有过敏反应者，经常会同时出现对镍、铬、钴（cobalt）这三种重金属的过敏现象，需要提高警惕。
不过，与经过呼吸道进入人体的镍相比，”吃进“嘴里的比例还是小得多。由于职业关系与镍接触的人，通过呼吸道大量吸进镍，导致慢性气管炎，肺活量减少，影响健康。约有20% - 35%吸入的镍会进入血液，其它则被排出。接触含镍物体，皮肤则会产生过敏。”国际癌症研究中心“已确认镍是致癌物质，建立于对冶炼厂工人患上皮肤或呼吸系统病调研报告基础上的分析证实，镍会增加患肺癌和鼻癌的风险。
（编辑：木槿）
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