传统农业社会中，民众重视宴席文化。宴席举办的天数、菜品和上菜时的顺序等，因地域和仪式活动的不同而有所差异。不同的时代有不同的宴席形式，宴席广泛存在于在农村中红白事，老人祝寿以及建新房、升学等具有仪式性的活动。而且各地区，因风俗不同，则对宴席的要求也不同。
厨师是宴席的灵魂人物，厨师的角色，不仅解决了宴席中宾客的吃饭问题，宴席进程的快慢也在一定程度上影响着仪式过程，宴席的好坏也影响着民众对仪式的评价。
但随着时代的发展，农村宴席中存在的卫生问题也引起了相关部门的注意。我国开始对农村宴席进行严查，那么，农村宴席还能继续办吗？
一、农村宴席介绍
农村宴席作为农村传统风俗的一个重要环节，我国农村现有的宴席大体分为以下三种形式：
其一是自家办，即办事的主家准备好宴席所需食材，请厨师到家做宴。
二是包桌，即酒席承包，俗称的“一条龙服务”，办酒席需要的桌椅、各种菜以及宴席所需的炊具、餐具等，由专门的酒席承包团队负责运送至主家。
厨师团队安排完整宴席服务，主家按照酒席的桌数付款即可，具有时间不固定、地点不固定、人员不固定等特点，因此也有人称之为“流水席”。
三是直接在酒楼、饭店、酒店等举办，是一种方便快捷的宴席形式。说到农村宴席，我们必须提到乡村厨师这个群体。
他们过硬的烹饪技巧非一朝一夕学成，需要经过一定时间的学习与实践，通常需要至少一两年的时间。一名合格的乡村厨师不仅要掌握炒、煎、炸、蒸等繁杂的烹饪手法，还要对菜的味道、搭配以及火候的把控拿捏得恰到好处。
除此之外，乡村厨师还要学会开菜单，是做宴席前把全席的菜料综合起来，起到纵览全局的作用。
经验丰富的厨师与办事的主家沟通协商后，一般对其家境有了一定了解，开出与主家的经济状况相符合又不失体面的菜单。虽然乡村厨师一般具备小学或者初中文化，几乎没有相应的纸质宴席菜谱或者书籍，厨艺的习得皆是口传心授，跟着老师傅在日积月累中学习的，将厨艺传承。
由于农村社会的封闭性，乡村厨师也往往都是口碑相传。而农村宴席作为一种广泛存在我国农村的传统习惯，它的存在具有重要意义。
第一，宴席的饭菜成为仪式礼节的象征。寓意吉利的菜名烘托着婚礼喜庆的气氛，较昂贵的食材显示出主家家境的殷实，品种繁多的菜品体现主家的阔气与大方，上菜的顺序及摆放体现着民众的智慧与情感诉求。
比如，席间若是等到整鱼那道菜上桌，鱼的摆放必定让鱼嘴对着桌上辈分较高、年龄比较大的老人，以示尊重，乡间尊老敬老的美好风尚和一定伦理秩序在宴席中有所体现。
第二，享用宴席是婚礼仪式过程中必不可少的程序。在吃席期间，由新郎新娘为赴宴的客人敬酒的流程，是婚礼仪式的一部分。对来宾来说，在收到主家的请帖后，按规定的婚礼日期，盛装打扮及时赴宴，在观看过新郎新娘拜堂后，宾客便等待着开席。对于一部分客人来说，主家的婚礼对于他们而言，便是享用宴席。
对于主家而言，宾客赴宴后，对宴席赞不绝口，直至满意地离开，才算是婚礼仪式的结束。由此可见，宴席在婚礼仪式过程中的重要性不言而喻。但随着时代的发展，农村宴席中存在的问题也开始暴露，国家也不得不出手开始对农村宴席进行大规模严查！
二、大规模严查开始
农村宴席存在最大的卫生问题，有的从业者甚至连最基本的健康证都没有，这难免让外界对农村宴席所制作的菜品感到担忧。
在这种情况之下，我国开始对整个行业进行整顿。此轮整顿主要集中在以下几方面，首先，农村凡是从事流水席的人员必须要到相关部门去办理健康证，确认自身不存在疾病。
其次，要想继续从事这个行业的工作，除了具备健康证外，还需具备食品安全责任承诺书、设备物料清单、从业者更加需经过专门的培训和考核，当地的工商卫生部门也会上门对卫生情况进行调查。只有经过相关部门审核后，才能继续从事这个行业。
最后根据我国现有法律规定，对某些食品的加工有着较高的要求。而农村宴席上却对这些食品加工方式较为简单，这显然不符合相关法律的规定，国家也不得不对这些直接喊停了。
此次对农村宴席查处力度非常之严，凡是发现不合格的一律会被喊停。这是不是也意味着我国农村的宴席以后会被取消了呢？
三、农村宴席会被取消？
此次审核力度之严格，让许多人都担心广泛存在于我国农村地区的宴席会不会被取消了，后续在农村都看不到了呢？
当然不会，国家此轮严查是为了更好地规范整个行业发展，推动整个行业朝着更加规范化、卫生化方向发展。对于符合国家部门规定的从业者，还是可以继续经营的。
此外还有人会说，此轮审核力度太过于严格了。农村厨师本身赚的就是辛苦钱，在此轮严查下，估计会有很多乡村厨师无法营业了。这岂不是在断人家财路吧。
但必须指出一个现实问题，农村流水席所存在的卫生问题是客观存在的。若有的村民因参加流水席，而把身体吃坏了，这个责任恐怕是很难划分界定的哦。
总结
农村宴席作为我国农村传统文化风俗的重要存在，它的存在承载着农民日常的婚丧嫁娶等传统习惯。而随着时代的发展，农村宴席所存在的卫生问题也逐渐暴露出来。因此，通过对农村宴席的严查，以规范整个行业的发展，保证我国农民的身体健康，具有重要意义。
在这里，也要提醒相关从业者，大家需积极地配合相关部门完成此次调查，这样后续才有资格继续开办流水席哦。
最后想问下大家，各位是否支持农村宴席的取消呢？
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