莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享 “六道蒸菜”的做法。昨天小面姨给许多吃货们分享了秋季常吃的六道汤菜，受到很多粉丝朋友们的欢迎。大家想让小面姨继续分享一些其它菜品的做法合集。看到大家都这么喜欢美食，今天就继续给大家分享六道蒸菜吧！在我们中华民族的饮食烹饪手法中，煎、蒸、炒、烤等都是比较常见的美食做，每一种做法都非常受大家喜欢。蒸菜作为其中的一种方法，在我们的美食生活里也并不鲜见，很多菜不但可以用炒的方法，也可以用蒸的方法做，味道也同样好吃。
蒸菜一年四季都可以做，但人们最喜欢在秋季、冬季吃蒸菜，不管是农村还是城市，常常把食材准备好，放在蒸笼一阵，香喷喷的美食就特别让人解馋。今天给大家分享的这六道蒸菜，每道菜都各有特色，各有风味，都是利用蒸的烹饪方式做出来的。6道很适合秋天的蒸菜，味道都不错，每天换着吃，营养足，吃不腻。最近秋意渐渐浓了起来，早晚温差也比较大，多吃蒸菜营养好，容易消化，对家人老人孩子健康非常有益。6道蒸着吃的菜，味道倍香，营养全方位，简单易做，秋天吃真不错。现在我把这“六道蒸菜”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【六道蒸菜】
【豆豉蒸排骨】
食材：排骨一斤、豆豉适量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许盐、1勺蚝油。
做法：1、排骨剁成小块，排骨洗净后在凉水浸泡半小时，把血水浸泡出去，冲洗捞出控干水分。
2、排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，1勺蚝油抓匀腌制二十分钟。
3、将准备好的豆豉，用刀切碎一点，蒜粒切成末。
4、锅内放少许油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入腌好的排骨里，抓拌均匀。
5、再加入适量淀粉用手抓均匀，装入深点的盘子中，蒸锅加入足量水烧开水，把盘子放入蒸40分钟即可。
【肉末蒸豆角】
食材：豇豆1把、肉馅适量、小米椒4根、蒜3粒、姜1块、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许料酒。
做法：1、豇豆摘掉两头根部，清洗干净，切成长段摆放盘中。
2、小米椒洗净切成小圈，大蒜剥好切末，姜也切末。
3、锅倒入少许油，放入小米辣，蒜末，姜末炒香，放入肉馅翻炒至变色，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许料酒，翻炒均匀。
4、加入少量水烧开，有汤汁蒸豇豆蒸会更容入味。
5、将炒好肉末浇在豆角上面，冷水上锅蒸，开大火蒸20分钟，至豇豆熟透，即可出锅了。
【白菜蒸腊肠】
食材：小白菜1个、腊肠半根、香葱1根、盐少许。
做法：1、白菜切成两半，再改刀切成细长条，再浸泡清洗一下，沥干水分。
2、白菜摆入深点的盘子里，撒上少许盐，蒸出来更入味。
3、五香味的腊肠，切成片。
4、蒸锅提前把水烧开，白菜上面放上切成片的腊肠，放入蒸锅，盖上锅盖。
5、改小火蒸20分钟，腊肠中肉汁渗入到白菜中，不需要加其它调味料了。
【肉末茄子】
食材：茄子1根、肉末适量、香葱3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少许料酒。
做法：1、茄子洗净，不用去皮，切成粗条装入盘中，放入蒸锅。
2、锅中水烧开，大火10分钟，蒸制切条变色软烂，取出，姜，蒜，葱，小米椒备好，全部切碎。
3、锅倒入少许油，放入肉馅翻炒至变色，加入小米辣，蒜末，姜末和一半葱花炒香。
4、加入1勺生抽，半勺老抽，少许料酒，加入少许清水，小火煮几分钟，汤汁稍稍粘稠关火。
5、把炒好的肉末浇在茄条上面，撒上剩下一半的葱花即可。
【蒸芹菜叶】
食材：芹菜叶适量、一勺菜油、面粉适量、蒜2粒、少许生抽、醋、适量盐、辣椒油、鸡精。
做法：1、芹菜叶多清洗几遍，稍微控一下水。
2、往芹菜叶中加入一勺菜油，用筷子翻拌均匀，拌面粉后，蒸熟不容易粘连。
3、拌匀后少量分次加入面粉，加少许盐，用筷子拌匀，让每一片叶子都均匀的沾上面粉。
4、锅里烧开水，把拌好的芹菜叶放入蒸笼上摊均匀，中火10分钟就好。
5、准备2个蒜切成蒜末，装入碗中，加少许生抽，醋，适量盐，辣椒油，鸡精一拌均匀，芹菜叶，趁热用筷子抖散，装盘，淋上料汁拌匀。
【南瓜蒸肉丸】
食材：南瓜1块、肉末适量、葱末、姜末少量、盐少许、生抽1勺、料酒少量、水淀粉适量。
做法：1、南瓜去皮，切较厚的片，排放在盘子底部。
2、肉末中放入，盐，葱姜末，生抽，料酒，少量淀粉搅拌成粘稠状，腌制15分钟，
3、把肉末搓成一个个丸子，放在南瓜片上，摆放在蒸锅内，大火蒸20分钟左右出锅。
4、把蒸好的汤汁倒在锅里，加少许水淀粉和生抽，勾薄芡。
5、淋在肉丸上，最后撒上适量葱花即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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