包子是很多人喜欢吃的面食之一,很多人觉得自己包包子很麻烦,还总是做不好,总是感觉没有外面卖的好吃,其实包包子也是有秘诀的,今天厨娘用北方冬天最常吃的大白菜做馅,和大家详细讲解一下白菜猪肉馅的包子怎么调馅好吃,以及包包子常见的难点和技巧,喜欢的朋友一定要试试,记得关注 转发收藏 评论!谢谢大家!

准备食材:

面粉,五花肉,白菜,酵母粉,葱,姜,十三香,盐,生抽,料酒,蚝油,香油,食用油

具体操作步骤如下:

1.五花肉馅内加入适量的盐,葱末,姜末,十三香,生抽,料酒,蚝油,朝一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,腌制20分钟。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(1)

2.大白菜清洗干净后,剁成末。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(2)

3.将剁好的白菜末放入到肉馅内,加入适量的食用油,盐,香油,再次朝一个方向搅拌均匀。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(3)

4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀,用30度左右的温水和面,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,使面团发酵至两倍大,然后取出揉面,给面排气。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(4)

5.将面团搓成长条,揪成大小均匀的面剂。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(5)

6.将面剂稍微揉一下,用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面皮。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(6)

7.取一个面皮中间放入肉馅,从一个边开始捏褶。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(7)

8.捏成大小均匀的褶,最后收一下口,一个猪肉白菜肉包子胚就做好了,盖上屉布,二次醒发10分钟。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(8)

9.锅内加水,开大火蒸,上蒸汽后转中火蒸25分钟,关火后焖2分钟。

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(9)

10.营养美味,皮暄馅香的山东大肉包就做好啦!喜欢的朋友一定要试试!

白菜肉馅包子怎么调(白菜包子好不好吃)(10)

温馨小贴士:

  1. 面团不要和太硬,要比做馒头的面揉的软一点。
  2. 剁好的白菜末如果水分比较多的话,可以攥出一部分,不然馅太稀。

本文由秀厨娘原创,欢迎关注,带你一起长知识。

,