信阳是河南的地级市，古称义阳、申州，信阳是中部地区经济文化交流的重要通道，为三省通衢，是江淮河汉之间的战略要地，形成了独具特色的“豫风楚韵”；信阳是孙叔敖、春申君、司马光、郑成功等历史名人的故乡，孔子周游列国的终点；信阳所产的信阳毛尖闻名遐迩，因此又被誉为山水茶都、“中国毛尖之都”。
信阳是河南最南边的城市，处在中国的南北分界线之上，是一座山水名城，风景优美，资源丰富，还是一座“美食之城”，今天就给大家分享十道极具当地特色的美食。
固始鹅块河南信阳固始县的鹅块，是来信阳必吃的一道招牌菜！其实就是卤鹅浇上辣汤，小编我说得很随意，但是制作的工艺还是非常简单的，配料简单到只需要姜、葱、干辣椒，调料只需要盐和料酒，做出来的汗鹅块，味道极鲜，有浓郁的汤汁，肥嫩的鹅块，鲜香入味，韧度很高的鹅肉，被煮得松软又不柴，非常好吃。
闷罐肉是信阳一道地方特色菜，风味独特，是当地人招待亲朋好友必不可少的美味佳肴。“黑猪”是当地的特产，闷罐肉就是由黑猪制作的一种特色美食，在当地可是一绝。此款猪肉与一般的肉猪不同，肉质紧实，浓香适口，这种用瓦罐焖出来的肉，特别的软烂入味，随后又经过大火的炖煮，肉香味被更好的激发了出来，再加上萝卜等配菜，吃着味道更加浓郁。
面炕鸡是河南信阳息县的一道传统特色名菜，用的就是农家散养的公鸡，裹上鸡蛋糊糊，先用小火炕至鸡肉金黄酥脆，把香味成功锁入到鸡肉里边，随后经过高汤炖煮，香味也未散，所以当你咬开吃肉时，奇香无比，又嫩又好咬。
黄岗鱼汤是流传于信阳黄寺岗镇的特色菜肴，这道鱼汤曾登陆央视，看得直流口水！取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，将新鲜的活鱼宰杀干净，做出来的鱼肉超级嫩，跟平时喝的鱼汤不一样，有酸辣汤的味道，好喝开胃，鱼儿新鲜，汤鲜味美，滋补又好喝。
腊肉焖鳝鱼是信阳的一道特色美食。腊肉很常见，但腊肉和鳝鱼的结合就不常见了。信阳的这款美食不仅是当地一道特色，而且鳝鱼食材大多野生，鲜味极浓。腊肉的咸香搭配肉嫩鲜香的绝佳肉食，二者味道的相互交融，光想想就流口水。加上特质陶锅的土法焖制，满满的乡土气息，让人沉浸在美食的浓香之中无法自拔。
筒鲜鱼是河南信阳商城县地方风味名菜，是将鱼块腌制在新鲜的毛竹筒内，深受百姓喜爱。每年入冬时节，基本上家家户户腌制。制作：鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。
罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特色小吃，被列入“非遗”而载入史册，主要是有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药制作而来的，软嫩入味麻辣鲜香，搭配大米饭连汤汁都不剩，是罗山标配早餐，香香辣辣的大肠汤筋道软弹，配着米饭吃很过瘾！本地人每天早上喝上满满一碗大肠汤才能心满意足。
河南商城合是赫赫有名的“河南省炖菜之乡”。商城炖菜历史悠久，其距今已经有上千年的历史。其始于唐宋时期，发展千百年来，商城人秉承原汁原味理念，精心制作商城炖菜，最终形成以清炖为代表的菜点风味流派。商城炖菜产品种类十分的丰富，现在流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余种。汤汁炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼源于河南信阳的特色小吃，深受信阳人喜爱，这是很适合上班一族、学生或因急事不能做早餐的人。传统的鸡蛋灌饼，先煎熟再放炉子里烤，颜色金黄，又厚又大，味道闻着太香了。热乎乎的鸡蛋灌饼，抹上秘制的甜面酱，再刷上浓郁的辣椒酱，新鲜的生菜叶夹起来，吃着香脆可口，回味无穷，还可以放卫龙辣条。
羊山红油热干面是信阳特色小吃，虽然传承自武汉的热干面，但是和武汉热干面不太一样，随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，加入卤水红油后的热干面味型更丰富，拌起来更油润，吃起来爽滑，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
以上就是河南信阳最有名的十大特色美食，你吃过吗？老铁们还知道哪些？记得留言评论，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
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