锡纸金针菇,是很多年轻人喜爱的小食,火辣的泰椒圈刺激着味蕾,融合了蒜香的汤汁鲜香十足。

吃上一口软滑却有嚼劲的金针菇,喝上一口鲜汤,贼拉拉带劲!

起初并不会做这道小食,自己尝试着做了几次,怎么也做不出对的味道来。

后来请教了开烧烤店的朋友,他将烧烤店做锡纸金针菇的方法教给了我,做好一尝,还真对味。

将做法呈上,敬请笑纳!

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(1)

【锡纸金针菇】

用料:

  1. 金针菇1把
  2. 泰椒2个
  3. 香菜1根
  4. 蒜1头
  5. 蚝油1勺
  6. 胡椒粉1勺
  7. 生抽2勺
  8. 鸡精1勺

做法步骤:

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(2)

1.蒜1头,剥开拍碎,去皮,剁成蒜末,泰椒切圈;

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(3)

2.起锅烧油,下入蒜末、泰椒圈,小火慢炸至蒜变色出香;

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(4)

3.锅中撒入胡椒粉1勺、鸡精1勺,淋入生抽2勺、蚝油1勺、炒匀;

爱喝汤的,可以将生抽与小半碗水混合后,再淋入锅中。

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(5)

4.将炸好的酱汁盛入碗中备用;

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(6)

5.金针菇割掉老根,撕开装盆,盆中加清水没过金针菇,加1勺盐,浸泡3分钟后冲洗干净;

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(7)

6.金针菇分出一半,码入锡纸盒中,淋上一半酱汁,再将另一半金针菇码放整齐,倒入剩余酱汁;

这步应该用锡纸,将锡纸放入方盘中,码放好食材料汁,叠成锡纸包,这么做的好处是密封严,不跑气,能锁住香气,熟的也快。

现在烧烤店为了省时、省事,多半采用带盖的锡纸盒。家中锡纸用完忘记买,只好用锡纸盒了,还是不带盖的,汗颜!

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(8)

7.灶开火,调小火,将码放好食材的锡纸盒放在灶上;

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(9)

8.待金针菇出汁变软,将酱汁与金针菇拌匀;

烧烤店的锡纸金针菇怎么做的(在家用煤气就能做的)(10)

9.金针菇熟透,撒上香菜末,爱吃葱的,切点葱花撒上,即可!

小贴士:

常有人问锡纸能直接明火加热么?

首先,锡纸确实不能明火加热,因为锡的熔点不高,232°即达到熔点,而且用锡纸包裹的食物,加热后会有锡的味道。

所以,现在市面上所谓的锡纸,都是铝箔纸熔点可以达到660°,单从加热上来说,完全可以禁受普通灶具明火

注意事项:

1.铝箔纸导热性能超好,做这道小食,全程小火,否则容易把贴在盒壁上的金针菇烧糊;

2.金针菇受热会出汤汁,但实在是不多,仅能保证金针菇熟透不糊,爱喝汤汁的话,可在炸蒜蓉时,将生抽兑半碗水之后再入锅,或者上灶加热前,淋入半碗水。


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