为爱吃肉肉的老爸做起来！
By Jj1213
用料
- 梅菜干 半斤
- 五花肉 一斤
- 白糖 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 葱 半根
- 姜 10片
- 盐 适量
做法步骤
1、带皮猪五花肉一块已经洗净
2、冷水放姜片 葱段 料酒 将五花肉下锅煮20分钟 肉皮面向下
3、20分钟后 筷子能戳进去即可
4、将五花肉取出 用牙签戳肉皮 均匀戳透
5、涂抹老抽上色 静置15-20分钟
6、锅中热油 稍微多放一些
7、油温六成热放入五花肉 肉皮面向下 记得盖锅盖（免得被油崩伤）
8、肉皮炸至微微起泡儿 感觉脆脆的了就可以了 如图↑稍稍晾凉
9、晾凉后切如图薄厚的大片备用
10、切好的肉片放入小盆里 适量添加盐 白糖 生抽 老抽 料酒 姜末 抓匀
11、抓匀后 静置20-30分钟入味儿
12、把五花肉的皮朝下均匀摆放在小盆或大碗里
13、煨肉的盆里余下的料汁用来抓梅干菜 抓匀
14、然后把梅干菜均匀铺在五花肉上面
15、然后把葱 姜片摆放在梅干菜上面
16、高压锅加水 放上小箅子
17、小盆入锅开始蒸
18、大火上气后转中火蒸50分钟即可
19、出锅后去除表面的葱姜 倒出汤汁（倒在一个小碗里） 扣上大一些的盘子反过来即可 下图↓
20、把汤汁倒回盘子里或是汤汁放到锅里 沸腾后加入少量水淀粉 浓稠后 浇在扣肉表面也可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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