By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛奶 100g
- 色拉油 80g
- 鸡蛋 4个
- 细糖 60g
- 低筋面粉 170g
- 可可粉 10g
- 红枣 220g
- 红糖 20g
- 水 20ml
- 核桃仁 60g
- 白芝麻 少量
做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、红枣洗干净去核，入锅蒸约15分钟至枣肉软烂，蒸好的红枣软糯香甜，很好吃。
3、把蒸好的红枣放入料理机中，加入红糖和水打成枣泥，放凉备用。
4、核桃仁放烤箱150度烤约15分钟烤香，去皮后把肉切小块，放凉备用。
5、制作蛋黄糊：牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。
6、加入蛋黄拌匀（蛋白放冷冻）。
7、加入放凉的红枣泥，拌匀。
8、将粉类过筛加入，拌均匀。
9、加入核桃仁碎，拌匀，盖好备用。
10、打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至干性发泡状态。
11、混合面糊：将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻快翻拌均匀。
12、将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中，适当抹平表面后撒上白芝麻。
13、蛋糕糊提前放入上下火180度预热好的烤箱中，放入下层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约40分钟。
14、烘烤结束，蛋糕出炉，脱出模具放网架晾凉，冷却后切件食用。
小贴士
1、以下的材料可做一个9寸方形烤盘蛋糕。 2、红枣要蒸软后再打成泥，红枣泥会带有一点果皮，但不影响食用。也可以加直接放奶锅里，放入红糖再加少量水，煮至软烂后再打成泥。 3、因为面糊里加了果仁，在混合时要轻快迅速，以免面糊大量消泡。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。
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