自己做的更健康，简单易懂，超详细，零失败
By 王军杰WJJ
用料
- 水油皮
- 中筋粉（普通家用面粉） 250克
- 橄榄油（食用油） 80克
- 细砂糖 30克
- 清水 100克
- 油酥
- 低筋面粉 200克
- 橄榄油（食用油） 90克
- 馅料
- 咸蛋黄 21个
- 红豆沙馅料 510克
- 蛋黄（刷蛋黄酥） 1个
- 熟黑芝麻（装饰） 少许
做法步骤
1、食材合集，红豆沙是提前煮的，红豆提前泡一晚，电饭煲加入水，按煮饭键，煮好加入白糖，压成泥，想要口感细腻，料理机打成泥
2、没有低筋粉直接可以用中筋粉（日常家里面粉）加入糖，加水搅拌均匀，最后加入油，和成团（水油皮）
3、水油皮，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右
4、80克油直接放进面粉里，揉成成团，油酥面
5、油酥面同时醒发
6、这次买的咸蛋黄品质一般，拨的有点难看
7、趁着醒发面，做馅。把红豆沙手心压扁，包裹咸鸭蛋黄，红豆沙大概18-20克左右
8、包好的馅，备用
9、醒发好的水油皮，油酥皮均匀分成21个小剂子
10、水油皮，用手掌压扁，包裹油酥皮，收紧成团
11、全部做好的皮
12、擀面杖擀成牛舌状
13、从下往上卷起来，或者从上往下，一样的
14、依次擀成牛舌状，反复3次
15、做好的皮，赶成圆形，娶一个馅，像包包子一样，收紧。收口要收紧
16、收口朝下，团成圆形，放入烤盘
17、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
18、成品蛋黄酥，不腥，不油，不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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