荠菜饺子是一道特色美食，主要材料为荠菜、白菜、猪肉等等。荠菜也是小编最喜爱的野菜之一。材料:面粉，水，荠菜，白菜，猪肉，葱，姜，花生油，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精，香油，料酒，味极鲜酱油等等
新鲜的荠菜择去老叶子和根须，用水浸泡一小时后反复冲洗干净泥沙，控干水分备用
取适量的面粉放入容器中，倒入清水搅拌均匀活成面团，醒面30分钟中间揉一次使面团表面光滑。
五花肉切成小肉丁放入容器中，加花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉搅拌均匀腌制入味儿
葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末放入腌制肉丁的容器中搅拌均匀
取大白菜叶子四片左右用水冲洗干净，控干水分撒上一点盐剁碎后挤一下白菜的水分，控干水分后的荠菜同样是撒一点点盐剁碎，也要挤一下荠菜的水分
挤干水分后的白菜碎和荠菜碎放入腌制肉丁的容器中搅拌均匀即可
取一块醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子揉圆按扁后擀成椭圆形的饺子皮
饺子皮上放入足量的馅料，把饺子皮对折后捏紧包成饺子
锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺的背面轻轻推散，防止饺子粘连。煮沸后倒入适量的凉水盖好锅盖继续煮制
再次煮沸后重复上一步骤的操作，待锅中的饺子浮起并且圆鼓鼓的即可出锅，捞出控干水分装入盘中，开始享用美味吧！
