大家好，我是窈窕妈妈。
又有牛奶出事了！
著名网红牛奶麦趣尔纯奶被爆抽检的2批次纯牛奶不合格，检出低毒类添加剂丙二醇，标准要求为“不得使用”。消息一出，瞬间登上热搜第一。
一时间，对于牛奶安全性的讨论再次甚嚣尘上。
我去查阅了相关资料，根据食品添加剂专家委员会的标准，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才会“超标”。
所以即便以前喝过这款纯牛奶，即便含有丙二醇，也很难达到超标的程度，所以喝过的朋友也不用太担心。
当然如果家里还有囤货，且不放心的话，可以去相应的购买平台退货。
不过话说回来，在纯牛奶中，绝对不该出现除“生牛乳”之外的任何添加剂。这也是这次会引起巨大恐慌的原因。
关于为什么丙二醇会出现在纯牛奶中，相信后续的报道会有相关解释。
今天，我还是想跟大家聊一聊，该如何为孩子挑选好牛奶。
在分享挑选牛奶的方式之前，先帮大家解决几个常见的认知误区。
误区一：孩子太小不能喝牛奶
很多妈妈不知道从哪儿听说，孩子上小学以前不能喝牛奶。
其实不是的。
美国儿科学会建议：孩子满1岁后，就可以喝全脂纯牛奶或者脂肪含量只有2%的低脂奶了，但必须同时保证摄取均衡的辅食（谷物、蔬菜、水果和肉类）。
只要不存在牛奶过敏、乳糖不耐受等情况，多数孩子1岁以后都可以喝牛奶。
误区二：儿童牛奶比普通牛奶好
在很多人的印象中，“儿童专用的”会比“普通的”更好，但牛奶真不是这样。
儿童牛奶喝起来更加香浓，是因为里面通常添加了较多的糖和食品添加剂。
某儿童牛奶配料表
非但无益，反而可能有害。
不仅容易让孩子患上龋齿，还有可能影响孩子吸收营养。
误区三：保质期久的牛奶，含防腐剂多
我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2014）明确规定：纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。
因此，市面上正规的纯牛奶都是不添加防腐剂的。
图源：视觉中国
牛奶的保质期，主要是由杀菌方式和包装方式决定的。
保质期较长的纯牛奶，主要是因为采用了高温灭菌方式，同时进行无菌包装，使得保质期可长达6-12个月。
误区四：全脂牛奶容易长胖
全脂牛奶相比于普通牛奶、低脂或脱脂牛奶而言，脂肪含量的确高一些。但近几年，并没有可靠数据证明全脂牛奶更容易让人长胖。
相反，全脂牛奶的营养成分更丰富，喝完以后不容易有饥饿感，能让人少摄入一些食物。只要适量饮用，全脂牛奶并不会让孩子发胖。
纯正的牛奶中，含有很多孩子生长发育所需要的营养物质，比如蛋白质、钙、维生素等，而且也易于消化吸收。
只要孩子没有乳糖不耐受症，喝牛奶是有好处的。
图源：视觉中国
在挑选牛奶或者乳制品时，我们可以遵循以下4个原则：
● 蛋白质含量越高越好
● 含糖量越低越好
● 配料成分越天然越好
● 配料越少越好
挑选纯牛奶时，我们首先要看配料表，配方应该是单一的生牛乳。除了生牛乳，配料表中有其他物质的，都不是真正的纯牛奶。
接着要看营养成分表：
蛋白质
挑牛奶最关键的，就是要看蛋白质含量。
根据国家液态奶标准《GB 25190-2010食品安全国家标准 灭菌乳》，牛奶（全脂灭菌乳）中蛋白质含量不可以低于2.9g/100ml，在此基础上，蛋白质含量越高越好。
钙
通常来说，每100ml牛奶中应该含有90—120mg的钙，钙含量在这个范围内的牛奶都可以选择。
如果含钙量超过这个标准的25%，即每100ml牛奶中含有112—150mg的钙，那么就属于高钙牛奶。
脂肪
脂肪含量没有最低标准要求。
但1到3岁的宝宝，对优质脂肪的需求较高，最好喝全脂牛奶。
3岁以上的孩子，可以根据喜好选择牛奶，脂肪含量没有太大要求。另外，脂肪的含量会影响牛奶的口感，一般来说，脂肪含量越高，口感相对越醇厚香浓。
碳水化合物
牛奶中的碳水化合物通常是指糖、乳糖。
每100ml牛奶中含有5g左右的碳水化合物都属于正常范围，但最好控制在4.5—5g之间，碳水化合物量越少越好。
看完配料表，在具体选择时还要区分冷藏奶与常温奶。目前市面上的纯牛奶按照杀菌方法的不同分为两种：
需要冷藏，保质期较短的巴氏奶；
常温储藏，保质期较长的常温奶。
巴氏奶
用巴氏杀菌法对牛奶进行杀菌，杀菌温度一般不超过80℃，持续几十分钟，以杀死大部分细菌。
不过牛奶中仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此为了抑制细菌，这种牛奶需要冷藏保存，保质期比较短。
同时，由于杀菌温度较低，对运输、储存环境要求高，巴氏奶能够更大可能地保留牛奶的醇香口感和营养元素。相应地价位也相对高一点。
图源：视觉中国
常温奶
在135℃以上的高温条件下用几秒的时间消灭所有细菌，随后进行无菌包装，保质期长达6个月以上。
常温奶在高温灭菌过程中，会导致少部分热敏蛋白质变性和维生素流失。总体来说，价位比巴氏奶更低，性价比更高一些。
不过常温奶流失的营养元素毕竟是少数，所以实际上，巴氏奶和常温奶在营养方面差别并不大。
因此，关于巴氏奶和常温奶的选择：
如果追求口感、营养、对价格不敏感、而且能保证尽快饮用完毕的话，可以选择巴氏奶。反之，可以选择常温奶。
给孩子挑选到好的牛奶之后，还要适当注意一下饮用时间和方式。
中国营养学会推荐2-5岁的学龄前儿童，每日饮奶350-500ml。
个人建议把牛奶放到早上喝，当作早餐的一部分。这样孩子早上喝进去的牛奶，经过一天的户外活动，能够让其中的钙更好地吸收。
图源：视觉中国
无论是冷藏奶还是常温奶，都可以直接喝。
如果担心孩子的肠胃无法接受冰牛奶，也可以加热喝，加热时可以采用隔水加热的方式。只不过要控制好温度，最好在60℃以下。
千万不要把牛奶煮到完全沸腾，否则部分营养成分会被破坏掉。
每次喝完牛奶，尤其是睡前喝完牛奶后，要叮嘱孩子记得及时漱口、认真刷牙。
适当喝纯牛奶，不仅能帮孩子补充营养，还可以促进骨骼发育。
希望今天的分享能对大家有所帮助，下次给孩子挑选牛奶时，能够更快地选对好牛奶。
记得点亮「在看」，如果大家有其他挑选好牛奶的小妙招，也可以「留言」分享给大家哦~
参考资料：
[1]李颖. "宅"在家儿童喝奶有讲究[J]. 中国质量万里行, 2020, No.325(Z1):182-183.
[2]李颖. 儿童牛奶更高级?[J]. 中国质量万里行, 2019, No.320(10):91.
[3]李思涵,陈自佳. 乳糖不耐受症,换个"方式"喝牛奶[J]. 中医健康养生, 2020, v.6;No.69(09):24-26.
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