砂锅焗鱼头不用一滴水（啫鸦片鱼头煲不加一滴水）

思思念念广东的啫鱼头，“啫啫”是一种粤式烹制手法，食材放进高温的砂锅中，汁水快速蒸发时发出滋滋声，滋滋在粤语为啫啫。所以广东人把用砂锅煲手法做出来的菜肴命名为啫啫煲。 偶然在宁波饭店里吃到了一道美味的鸦片鱼头，真是特别好吃欲罢不能，于是回来就研究了下。 原来做起来非常简单方便，新手也完全没问题，实在太鲜美了！不用加一滴水，纯原汁原味，酱香浓郁。

By 橙子酱