#暖冬生活记#

说起蚝油大家应该都不陌生,蚝油味道好,提鲜效果绝佳,有着天然生蚝的风味,营养价值极高。

蚝油是我们饭桌上经常食用的一种调味品,无论荤素只要加入一些蚝油,菜品就立刻鲜香美味,那味道是杠杠好吃,有着“一勺蚝油,尝遍天下鲜”的赞誉。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(1)

但是,并不是什么菜都适合放蚝油,如果你还不会使用蚝油,今天小编来给你讲一讲,蚝油的用法,用蚝油调味时牢记“3看,4不要”,乱用蚝油是不健康的,为了家人的健康一定要知道怎么用。

我们如何选购蚝油呢?

1,看日期

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(2)

市面上每一种调料都是有生产日期和保质期的,蚝油也不例外,在购买蚝油的时候,看准日期,要买距离生产日期近的,味道比较鲜,品质更好。尽量不要买没有生产日期或者是临近保质期的蚝油。

2,看配料

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(3)

我们都知道蚝油是蚝汁熬出来的,所以我们通过看配比也可以分辨蚝油质量的好坏,一般来说把蚝汁放在第一位的蚝油含量最高,我们还可以通过看它的添加剂含量,如果配比中添加剂越少,说明蚝油的品质越高,鲜味也会比较浓郁。

3,看颜色

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(4)

看蚝油的颜色也能分辨蚝油的好坏,真正的蚝油颜色呈棕褐色,买的时候可能会看不太仔细,我们可以把瓶子倒过来晃动,看看是不是棕褐色,假蚝油的颜色是深色或者黑色,建议不要购买这种颜色的蚝油。

【4不要】

一,不要放在煤气灶旁边

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(5)

我看到许多家庭会把蚝油放在煤气灶旁边,离煤气灶很近,这里要提醒大家一定不要把蚝油放在煤气灶旁边,蚝油长期受热,蚝油中的谷氨酸钠会分解成焦谷氨酸钠,进而失去本身的鲜味,长期受热,会使蚝油变质。

二,不要混合使用

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(6)

做糖醋菜系的时候一般不放蚝油,因为白糖的甜味和醋的酸味会遮盖蚝油的鲜味儿,你比如你做酸菜鱼,糖醋排骨,不放蚝油的味道比放蚝油的味道更好。

三,不要过早放蚝油

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(7)

蚝油经过高温容易氧化,高温会使蚝油营养元素流失,鲜味也会没有,所以炒菜的时候不要放蚝油,要炒好起锅前再放,能最大程度保证蚝油的鲜味。

四,不要和辣椒混合使用

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(8)

比如一些川菜,湘菜,口味都是比较辣的,菜本身口味重,重油,重辣,重麻。有时候许多菜品还会放花椒,麻椒等调味,麻辣味吃起来本就有很强的口感。

如果再加入蚝油调味,浪费不说,蚝油在味道上也不起什么作用。给大家推荐几道蚝油最好吃的菜品,一起来试试吧!

推荐食谱:【蚝油生菜】

1.准备新鲜的生菜两棵,把叶子分别撕开,清洗干净,沥干水分备用,大蒜几粒剁成蒜蓉,红椒半片切成碎粒,和蒜蓉放在一起,用来配色。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(9)

2.取一个小碗,加入一勺蚝油,蚝油的量可以多一些,再加入一勺生抽,少许食盐,少许鸡精,一勺白糖,最后加入少许芝麻香油,两勺水淀粉,搅拌均匀备用。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(10)

3.锅中添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,保持生菜碧绿的颜色,水温烧至70度到80度左右,下入生菜叶,焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(11)

4.重新起锅烧油,油热后放入蒜蓉炒香,炒出香味后,倒入刚才调好的料汁,用锅铲翻动几下,放入红椒粒,继续把汤汁熬至粘稠,最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面,好吃的蚝油生菜就做好了。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(12)

推荐食谱:【蚝油丝瓜】

1.准备长丝瓜一根,洗净后削去外皮,切成滚刀块,切好以后放入水盆中,加入几滴白醋,避免丝瓜氧化变黑。

2.红椒一个去掉内瓤,切成三角块,用来配色。大蒜一小把切成蒜末,装入小盆里面备用。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(13)

3.锅里面烧水,加入少许食盐增加底味,再加入少许白醋防止丝瓜颜色变黑。水开后下入丝瓜,倒入红椒,焯水30秒捞出控水备用。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(14)

4.起锅添入食用油,倒入蒜末爆香,炒出蒜香味以后,倒入丝瓜和红椒,翻炒几下加入适量的蚝油,加少许生抽提鲜,快速翻炒均匀,蚝油丝瓜就做好了。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(15)

推荐食谱:【蚝油豆腐】

1,准备嫩豆腐一块,先切成厚片,再改刀切成小方块,切好放入盘中备用。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(16)

2,生姜一小块切成姜末,趁蒜子不注意,一刀把蒜子拍扁,剁成蒜末,完成蒜子一生的夙愿,和姜末为伴,小米辣两个切成辣椒圈,准备韭菜一小把切成段,放入盆中备用。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(17)

3,再准备一块钱的五花肉,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中备用。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(18)

4,盆中加入蚝油5克,生抽8克,老抽3克,鸡精3克,食盐3克,用勺子搅拌均匀。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(19)

5,锅中添入适量清水,水开后加入一勺食盐入底味,再加入少许老抽增加豆腐的底色,然后下入豆腐块,改中火煮2分钟,使豆腐入味上色,两分钟过后捞出控水。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(20)

6,重新起锅烧油,放入肉末炒香,炒出里面的油脂,放入姜蒜和小米椒,炒出香味,加入适量清水。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(21)

7,倒入刚才调好的料汁,搅拌化开调料,汤汁煮开后下入豆腐块,盖上锅盖煮3分钟,使豆腐充分入味,再勾入适量的水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,把汤汁收浓以后,下入切好的韭菜段。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(22)

8,用勺子推动几下,就可以关火起锅,盛入盘中,一道鲜香滑嫩的蚝油豆腐就制作完成,喜欢这道菜的朋友就在家试试吧。

蚝油为什么不能经常吃(常吃蚝油要留意)(23)

蚝油虽然美味,但是并不是适合所有人吃,蚝油中的生蚝是海鲜,对海鲜过敏的人不要吃,蚝油对痛风人群也不友好,尽量也不要吃,还有高血压的人,也尽量少吃蚝油。这三类人为了自己的身体健康尽量不要吃蚝油。

(小郑)

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