因为鲜香菇比较娇嫩,水分比较充足,而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤,炒菜,还是用来做饺子馅,包子馅,都不应该去焯水,因为鲜香菇本身很嫩,如果焯水的话,香味就没了,而且吃起来也会有点不好咬,口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的,否则煮出来没有香菇的鲜味,菇肉吃起来也不太好吃,口感也不好,寡淡无味不好吃。

新鲜香菇要焯水几分钟(新鲜香菇需要焯水吗)(1)

而干香菇也是同理,高温炖煮会让香菇的中的营养析出,而且还会淡化食物本身的香味。再拿出烹饪,不仅味道差很多,营养都会缺失。正确的做法是用温水泡发即可。

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