对于吃货来说,中华美食博大精深,各具特色,怎么都吃不腻。

早前就有网友吐槽:有一韩国网民在网上发起为螺蛳粉申请非物质文化遗产的举动。在网上引起了热议,这一举动也受到了很多韩国网友的支持。然而本村民只能~呵~呵

不过老实说,螺蛳粉这种美食早就被国家列入非物质文化遗产名录中,虽然它只有短短30年的历史,但是从小众小吃成为大众网红,它的传播性和传承性,却是其它东西不能比的。

关于柳州螺蛳粉简单介绍(只有30年历史的广西柳州螺蛳粉)(1)

今天本村民就聊一聊这道让韩国人垂涎欲滴的非遗美食——螺蛳粉。

广西省柳州市,这里的人钟爱米粉。螺蛳粉是广西柳州市最有名、最受欢迎的小吃米粉。可以毫不夸张地说:螺蛳粉就是柳州第一小吃,不管是早餐、中餐、晚餐;无不有螺蛳粉的影子。不仅柳州人喜欢吃螺蛳粉,外地人来到柳州也是必须要去品尝一番的。

关于柳州螺蛳粉简单介绍(只有30年历史的广西柳州螺蛳粉)(2)

那螺蛳粉是怎么来的呢?这里面还有几个小故事:

由于历史原因,螺蛳粉的确切产地和时间尚无令人信服的权威版本。关于螺蛳粉的来历,也没人能说清楚。但这也不能阻碍螺蛳粉成为广西著名的小吃之一。

来源一:

在20世纪80年代中期,解放南路有一家杂货店。员工每天早上都要学习,但课后已经九点多了。没有时间吃早餐的店员不得不拿一把干切粉去隔壁的小摊煮粉,因为小摊主营炒螺蛳,螺蛳里的汤水刚好可以用来烫粉;大家都觉得好吃,有的还买了蔬菜一起烫。蔬菜的味道也更甘甜了。经过不断的改良,柳州的经典小吃“螺蛳粉”慢慢成型,成为了柳州的一张小吃名片。

来源二:

谷埠夜市在20世纪70年代末,民间商业和贸易开始渐渐复苏。谷埠街菜市场逐渐热闹起来,整个柳州百分之七十的螺蛳通过市场发往全国各地。此外,附近的电影院、商业街也慢慢兴起,每天人头攒动,热闹非凡。柳州人本来就爱吃螺蛳和米粉。一些精明的夜市主开始同时经营螺蛳和米粉。由于当时的物质条件还很匮乏,饭菜里也没有太多油水。为了能吃饱,食客们有意无意都会要求在他们点的粉面加上几勺炒螺蛳里的油汤,这就是螺蛳粉的雏形。

来源三:

上世纪80年代初的一个晚上,几个陌生人赶往柳州,发现一个很快就要关门的米面摊。然而,米粉店当天烫粉的骨汤已用完。炒螺蛳剩下一些汤水正要倒掉。看有生意上门,而且听口音几个也不是本地人,摊主就急不可待地把米粉放在螺蛳汤里煮开,然后又加了些蔬菜、花生米等配菜,谁知这几个外地人吃完后还要再来一碗,并且异口同声的夸老板的粉好吃。老板默默的记在心里,通过后来的不断完善,就形成了如今的螺蛳粉。

关于柳州螺蛳粉简单介绍(只有30年历史的广西柳州螺蛳粉)(3)

螺蛳粉具有“鲜、爽、辣、酸、烫”的独特风味。它是由爽滑的米粉、酸笋、木耳、花生米、腐竹、萝卜、黄花菜、青菜组合而成,加上浓郁而适中的酸辣味和煮熟的螺蛳汤水调味。螺蛳粉好吃,秘密就在这一碗汤料里。熬制螺蛳汤是非常考验师傅的功夫的,柳州青螺加上猪筒,配以当地的几十种香料和中药材熬煮而成。在柳州,为什么在不同的店里吃不到味道完全一样的螺蛳粉?原由就在每家的香料药材配方都是不传的秘密。哈哈,一碗平淡无奇的螺蛳粉柳州人是不会吃的。

关于柳州螺蛳粉简单介绍(只有30年历史的广西柳州螺蛳粉)(4)

外地人吃螺蛳粉的时候都会有一个疑问:没有螺蛳肉的粉为什么叫螺蛳粉?事实上,正宗的螺蛳粉里是没有螺蛳肉的,螺蛳已经熬烂在汤里了。这就是为什么螺蛳粉吃起来有一点点淡淡的腥味,而辣和腥味,就是螺蛳粉的最大特点。

关于柳州螺蛳粉简单介绍(只有30年历史的广西柳州螺蛳粉)(5)

柳州人的“螺蛳情结”“米粉情结”无意中创造了柳州独一无二的原创小吃。幂幂之中已然注定螺蛳粉会成为如今的网红小吃。

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