孩子在家疯玩了大半年，今天终于走进校园了，看着她背着书包的背影，忽然发现她有点大孩子的感觉了。孩子上学后，家长们都比较操心孩子的营养问题，特别是幼儿园的小朋友，早上和中午几乎都在学校吃饭，难免有些孩子觉得饭菜不合口，那么每天吃得不好，没有营养，身体发育会受到影响，所以我们作为家长，要尽可能地将饭菜做得更好，孩子在家时可以吃得好，促进身体发育。
说到有营养的菜肴，我推荐大家可以多做清蒸鱼，不管是中午或者晚上都适合吃，清淡美味，不显得油腻，而且鱼肉含有大量的营养物质，孩子多吃鱼，长得高，也促进大脑发育，将来更高更聪明，这正是每位家长希望的，因此记得多做鱼吃。
蒸鲈鱼更适合给孩子吃，肉嫩刺少，我家一个星期至少做两次蒸鲈鱼，一斤鲈鱼22元，价格稍微有点贵，不过孩子爱吃挺值的。
从现在人们的生活水平来说，蒸鲈鱼已经是一道很普通的家常菜了，但还是有很多人做不好，做好的鲈鱼肉质不够软嫩，甚至带有腥味，这样的蒸鱼实在难吃，自己吃了都嫌弃，何况是小朋友。
蒸鱼看着简单，其实内含很多小细节，不处理好，很容易做坏。像我们平常做的红烧鱼，这道菜属于重口，需要很多调味料，即使腥味没处理好，也被遮住了，腥味不会特别大，还能勉强吃，而蒸鱼就不一样了，它需要的调味料少的可怜，一旦用错了调味料，不仅影响味道，还影响口感。
蒸鲈鱼时，最忌放一种调味料，有很多人爱放，难怪鱼肉难吃腥味重！快看看具体做法吧，都用了什么调味料，还有什么调味料不能用，准确掌握，就能将蒸鲈鱼做的更好吃。
蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油（想更好看，可以用红椒点缀，不过孩子一点辣不能吃，就省略掉）
将鲜活的鲈鱼宰杀后，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，一般情况下，我们都会让鱼贩帮忙宰杀，那么带回家后，一定要第一时间将鱼取出来处理，不要闷在袋子里，以免腥味更大。
将鱼鳞再检查一下，去掉没有处理干净的部分，再将肚里那根鱼骨两边的血水洗干净，这些都是腥味来源，去掉很关键，别大意了。
然后将鱼放盆中，撒上生姜丝、大葱丝、料酒，也可以用啤酒代替，用手涂抹一下，腌制十分钟，经过腌制后，可以去腥，记得腌制时不要加盐，否则肉质会老。
腌制过后，将生姜、大葱去掉，蒸锅内加清水煮开，再将鱼放蒸鱼盘上，放少量生姜丝和大葱丝，上锅蒸十分钟。
时间到后，将鱼盘内的水倒掉，生姜丝和葱丝去掉，淋上蒸鱼豉油，放上新鲜的生姜丝和葱丝。
最后锅内烧热油，将热油浇在鲈鱼表面，刺啦一声一盘美味的蒸鲈鱼就做好了，趁热吃好美味，肉质鲜嫩不腥，太好吃了。
蒸鲈鱼做好这几点：
蒸鲈鱼时，最忌放一种调味料，这个调味料就是百味之王——食盐，为什么呢？当鱼肉用盐腌了后，鱼肉的水分会大量流失，肉质会发紧变柴，不会那么嫩了，而且腥味也出不来，腥味重，其实炖鱼汤也是这样，要将鱼炖好后，最后才能放盐。
按照这个方法做，很多人比较操心一件事情，怕没有盐就没有味道，其实担心是多余的，蒸鲈鱼本来就是要口味淡，如果要重口味，不如做红烧鱼。蒸鲈鱼时，一些蒸鱼豉油味道就够了。
现在大家都明白了吧，有人一直不知道为什么自己做的蒸鱼口感差腥味大，实际上很多人在这一点上做错了，不管是蒸鲈鱼，还是蒸别的鱼，都不放盐，懂得了就快试试吧。
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