各位观众朋友大家好，欢迎收看大话食安。玉米是大家餐桌上经常可见的一种食物，对于玉米你了解有多少呢？这期节目我们就一起去了解更多玉米的知识。
玉米的分类方法有很多种，如果按照籽粒形态可以分为硬粒型、马齿型、甜质型、蜡质型、爆裂型等等，我们经常可以看到有玉米颗粒中间会有凹陷的部分，所以就是马齿型的玉米，吃起来口感会稍微差一些。而我们日常生活中最受大家喜爱的两种玉米：水果玉米和糯玉米分别对应的就是甜质型和蜡质型。
有的朋友会有疑问，水果玉米和糯玉米属于转基因食品吗？其实他们不属于转基因食品，水果玉米和糯玉米都属于杂交品种。简单来说，转基因是人为的科技手段，而杂交是天然不同基因型的个体交配。水果玉米起源于美国，是黄色硬粒和白色甜质玉米杂交衍生出来的，是可以生吃的一种玉米。糯玉米是在玉米引进中国后，受西南地区的环境影响加以人工不断筛选而产生的品种。
从营养价值来看，不同类型玉米的营养价值不尽相同，比如黄玉米中叶黄素的含量比白玉米的高，二者的微量元素补充也是各有所长，从而对人体产生不同的功效，白玉米的蛋白质含量及热量比黄玉米的要高一些。玉米的热量并不低，一根糯玉米的热量与一大碗米饭的热量相当，而更甜的水果玉米因其果粒中水分含量比较高，所以它的热量也相对糯玉米来说更低一些，差不多为糯玉米的一半。感谢您收看大话食安，我们下期再见！陈贤义（主任记者职称）
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