进入烘焙的大炕,就难免置办各种各样的原料,而作为烘焙中最常见的基础性原料——淡奶油,无疑是是一种标志性的存在。

淡奶油怎样可以长期保存(购买淡奶油一定要注意这些)(1)

然而,随着夏天的到来,气温不断飙升,淡奶油的“公主病”也愈演愈烈。一不小心就长出了毛毛,很难打发出蓬松立挺效果,一旦开封就很难保存,总之各种让人抓狂的问题纷涌而来!

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虽说都是常见问题,可也实实在在的困惑了很多新手。

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今天,小糖就为大家带来了一篇淡奶油完整秘籍指南,让你能够彻底了解它,同时,get淡奶油常见问题的处理技能。

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1.夏日购买淡奶油注意哪些?

我们今天所说的淡奶油都是指动物淡奶油,动物淡奶油从牛奶中分离出来,保质期一般很短。购买时,尽量选择日期最新鲜的产品。

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对于小糖来说,烘焙中的大部分原料都是从网上购买,但是随着气温升高,像淡奶油这种娇气的存在,能当地同城购买,是不建议网购的,特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下,是极容易变质的。

2. 淡奶油的保存方法及注意?

目前市面上的淡奶油,有三种类型常温、冷藏和急冻,需要根据产品特性进行储存。

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常温型:如雀巢淡奶油,是经过高温灭菌处理的,没开封前是无需冷藏的,通常10-25℃常温环境下保存即可。

②冷藏型淡奶油:如常春淡奶油、安佳淡奶油等,最好拿个毛巾包裹一层,放置于冰箱一侧,以免冻伤,使用时直接取出。

冷冻型淡奶油:如金钻奶油冷冻储存即可,解冻后即可使用。

避免与有较重气味的食物放一起;

3. 夏日打发淡奶油如何保持稳定不化?

打发前提:

①淡奶油使用前先冷藏12小时以上,且温度在7-10℃之间,所以在必要的时候,可以隔冰水打发。

②打蛋盆必须保证无水无油。

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开始打发:

①通过打蛋器不断搅打,淡奶油会越打越浓稠,体积也越来越大,淡奶油的表面逐渐开始出现搅打的纹路。

②当完全打发时,提起打蛋头会拉出一个坚挺的小尖。

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➤打发后不容易化掉的捷径:

①打发前,所用器材工具等放冰箱冷藏一下。

②烘烤好的甜品、面包等冷却后,再冷藏个半小时。

用奶油装饰后的成品必须装盒冷藏,长时间外带最好加冰袋降温。

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4. 没用完的淡奶油怎么妥善存放?

①淡奶油剪开的口子,尽量要小,用多少奶油倒多少。

②用纸巾把盒子口边残留的奶液擦干净,有酒精棉球最好一起配合使用。

挤出开封盒子里的空气,用锡纸包住拆分口,用夹子夹紧,尽量保持与空气隔绝。

④ 无论如何操作,已拆封的淡奶油都无法保存超过1个月的时间,应尽快使用。

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其实还有很多没有提到的问题,因为种种因素,造成了各类失败情况的发生。影响情绪不说,还浪费时间和成本。

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如果在烘焙过程中,你还遇到其他问题,欢迎在留言区说出来,我们一起来探讨~

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