进入烘焙的大炕，就难免置办各种各样的原料，而作为烘焙中最常见的基础性原料——淡奶油，无疑是是一种标志性的存在。
然而，随着夏天的到来，气温不断飙升，淡奶油的“公主病”也愈演愈烈。一不小心就长出了毛毛，很难打发出蓬松立挺效果，一旦开封就很难保存，总之各种让人抓狂的问题纷涌而来！
虽说都是常见问题，可也实实在在的困惑了很多新手。
今天，小糖就为大家带来了一篇淡奶油完整秘籍指南，让你能够彻底了解它，同时，get淡奶油常见问题的处理技能。
1.夏日购买淡奶油注意哪些？
① 我们今天所说的淡奶油都是指动物淡奶油，动物淡奶油从牛奶中分离出来，保质期一般很短。购买时，尽量选择日期最新鲜的产品。
②对于小糖来说，烘焙中的大部分原料都是从网上购买，但是随着气温升高，像淡奶油这种娇气的存在，能当地同城购买，是不建议网购的，特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下，是极容易变质的。
2. 淡奶油的保存方法及注意？
目前市面上的淡奶油，有三种类型常温、冷藏和急冻，需要根据产品特性进行储存。
①常温型：如雀巢淡奶油，是经过高温灭菌处理的，没开封前是无需冷藏的，通常10-25℃常温环境下保存即可。
②冷藏型淡奶油：如常春淡奶油、安佳淡奶油等，最好拿个毛巾包裹一层，放置于冰箱一侧，以免冻伤，使用时直接取出。
③ 冷冻型淡奶油：如金钻奶油冷冻储存即可，解冻后即可使用。
④ 避免与有较重气味的食物放一起；
3. 夏日打发淡奶油如何保持稳定不化？
➤打发前提：
①淡奶油使用前先冷藏12小时以上，且温度在7-10℃之间，所以在必要的时候，可以隔冰水打发。
②打蛋盆必须保证无水无油。
➤开始打发：
①通过打蛋器不断搅打，淡奶油会越打越浓稠，体积也越来越大，淡奶油的表面逐渐开始出现搅打的纹路。
②当完全打发时，提起打蛋头会拉出一个坚挺的小尖。
➤打发后不容易化掉的捷径：
①打发前，所用器材工具等放冰箱冷藏一下。
②烘烤好的甜品、面包等冷却后，再冷藏个半小时。
③ 用奶油装饰后的成品必须装盒冷藏，长时间外带最好加冰袋降温。
4. 没用完的淡奶油怎么妥善存放？
①淡奶油剪开的口子，尽量要小，用多少奶油倒多少。
②用纸巾把盒子口边残留的奶液擦干净，有酒精棉球最好一起配合使用。
③ 挤出开封盒子里的空气，用锡纸包住拆分口，用夹子夹紧，尽量保持与空气隔绝。
④ 无论如何操作，已拆封的淡奶油都无法保存超过1个月的时间，应尽快使用。
其实还有很多没有提到的问题，因为种种因素，造成了各类失败情况的发生。影响情绪不说，还浪费时间和成本。
如果在烘焙过程中，你还遇到其他问题，欢迎在留言区说出来，我们一起来探讨~
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