适当吃水果有保持机体健康、防衰老等诸多益处。当然，前提是一定要“适量”。如果常常大量、超量吃水果，反而会让人老得更快。这主要是因为水果含有果糖，而果糖如果摄入过多，会催人老。
如果单纯吃水果，一般来说不太容易超量。但如果将水果榨汁，饱腹感大大降低，饮用量便不易掌握，比如平时吃一个200克的水果，就有比较强的饱腹感，而饮用纯果汁，却可以喝到400毫升甚至以上，这需要好几个水果来榨取，容易导致果糖的超量摄入。
过量饮用果汁，除了容易催人老之外，还存在其他很多健康隐患。
比如超量果糖会带来的巨大代谢负担。
与葡萄糖不同，果糖进入身体后不受胰岛素调控，如果大量摄入，会在肝脏中转化为脂肪，导致脂肪肝以及肥胖。同时，人胖以后容易出现胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。
再比如大量果糖的摄入对心血管系统有也有不利的影响。
以苹果为例，一个苹果大约为200克，含有大约15克的果糖。人体的标准血压是120/80mmHg，如果每天摄入果糖60克，也就是4个苹果，长此以往会使我们身体的收缩压平均升高15个毫米汞柱，舒张压平均升高9个毫米汞柱。
如果一个人的基础心率是80，60克果糖可以让心率平均每分钟增加9次。
如果再增加一点摄入量，每天摄入74克果糖，则血压达到160/100mmHg水平的危险概率增加70%以上。
此外，果糖在肝脏代谢会产生嘌呤，嘌呤的最终产物是尿酸，过多的尿酸堆积以及结晶，会形成痛风石。所以，长期大量喝果汁的人，还可能引发高尿酸血症，增加痛风风险。
美国波士顿大学曾在22年间调查8万名女性的饮食状况，结果显示，每天饮用一份和两份以上橙汁的妇女痛风发病风险分别增加41%和142%。
所以，对于果汁，哪怕是“公认健康”的鲜榨果汁，大家也一定不要多喝，患高尿酸血症和痛风者，更应慎饮。
当然，在节日里，对一般成人来说，鲜榨的纯果汁也可以喝，但是不要喝太多。如果要用水果榨汁，每人每日控制食用水果的生重在200-350克之间，榨汁时可以再加些水或糖分含量低的蔬菜，来弥补口感的不足。
最后，可能一些朋友有这样的疑问，吃水果时，水果中含有的果糖是不是也会对人体造成这样的伤害。
其实，问题还在于摄入总量是否合适。对一般健康成人来说，如果我们吃完整的水果，量在200-350克之间，摄入的果糖有限，而且水果中果糖在人体中的释放也是缓慢的。所以，正常吃水果，不必担心果糖的危害。
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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