原料:杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克;,我来为大家科普一下关于法式马卡龙的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

法式马卡龙的做法(法式马卡龙怎么做)

法式马卡龙的做法

原料:杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克;

把杏仁粉和糖粉混合均匀,称好蛋白,加入蛋白粉。

蛋白中分两次加入细砂糖打发。

快打好的时候加入一点食用色素,搅拌均匀。

蛋白打到硬性发泡就可以了。

将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中,开始翻拌。

直到面糊程带状飘落,落下时稍微有点断断续续。

装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。

挤在耐高温布上,挤完后一只手托起烤盘,另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下,震出气泡,没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮。

烤箱预热,165度烤大约15分钟左右。看到马卡龙的裙边不在发亮,用手推一下壳不会动了,即烤熟了。

马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心,放冰箱冷藏一夜即可。