干锅鸭头 不错的选择
食材：鸭头
配菜：菜花、莴笋、莲藕、杏鲍菇、金针菇。
调料：葱姜蒜、食盐、食用油、料酒、郫县辣酱、耗油、老抽、生抽、白糖、麻椒、干红辣椒、二荆条辣椒。
步骤：
1、鸭头处理干净，洗净，把鸭头从中间一分为二。
2、所有喜欢的蔬菜逐一烫水，锅中加一点食盐、食用油，可保持蔬菜的鲜亮颜色。
3、鸭头下油锅炸至金黄，盛出。
4、锅中留点底油，放入大蒜爆香，多放大蒜，味道更好，再加葱姜、麻椒、干红辣椒，二荆条、郫县辣酱一起爆炒出红油。能吃辣的多放辣椒、郫县辣酱，味道更佳。
5、倒入鸭头翻炒，加点料酒去腥。
6、调碗汁，白糖、耗油、老抽、生抽混合，倒入锅中，加清水炖10分钟。
7、加入所有蔬菜，翻炒，大火收汁，出锅。
8、点缀香菜、花生米、白芝麻。
一锅味道劲足的干锅鸭头就做好啦！
制作简图：
处理干净鸭头
鸭头一分为二
鸭头炸制
蔬菜烫水
入大蒜爆香
煸香调料出红油
鸭头入锅
加入蔬菜 倒入料汁
鸭头出锅
鸭头鲜美
下酒的好菜
蔬菜入味，多种多样，下饭极好。
喜欢的小伙伴试试做起来吧。
【小提示】
1、可以只做鸭头，也可多添加蔬菜一起做。蔬菜喜欢什么添加什么，看个人喜好。
2、喜欢麻辣的多放麻椒、郫县辣酱，味道更加麻辣，更加好吃。
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