美好时刻
打工人一天最惬意的时光，莫过于下班回家后，远离了工作的疲劳，好好的做一些可口的饭菜犒劳自己。在舒适悠闲的环境下，享受着美食赠予的快乐，对于打工人来说，幸福快乐无非就是一碗热气腾腾的面条，面条所带来的舒适，只有热爱面食的人才能懂。今天，我们就来说一下两种面条的制作方法。
刀削面
1、和面
传统面食对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，刀削面一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住。
2.饧面
饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
3.切面
切面的刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀。
4.沸煮
下入沸水锅中沸煮3分钟左右，香喷喷的刀削面，就可以加卤、加肉开吃了。
.手擀面
1.和面
将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2.擀面
取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.推卷
待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后再展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4.入锅
将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
