天津的煎饼果子可谓是名扬四海，简直堪称天津的吉祥物。我看有人写文章说煎饼果子最初叫做“煎饼裹着”，后来谐音过来就叫做“煎饼果子”了。武汉也有煎饼果子卖，加火腿的、加肉松的、加海带丝的、加荷包蛋的。五花八门，更有甚者会加大阪烧或者拉面！真的是随自己喜好想加啥加啥。站在煎饼果子摊旁，趁着新鲜出炉的热乎劲儿咬一口。
绿豆面的清香和着鸡蛋的酥香直冲鼻孔，油条炸的蓬松香脆，酱料也是香甜鲜浓，唇齿间净听到的是“咔嚓咔嚓”得脆响声。那种滋味，别提多美好了。一张摊开的煎饼，讲究的是包容四方，不管是甜的咸的辣的，馃篦儿还是油条，只要你开口，这一套煎饼果子便能满足了你！今天大叔下厨房教你做煎饼果子，甜咸尽纳于肚内，依旧还是个煎饼果子的模样。
1、首先准备一个刚出锅的锅篦，非常酥脆，要轻拿轻放；备好鸡蛋、 葱、甜面酱、芝麻、孜然；将绿豆面加适量小麦粉，加盐、胡椒粉备用即可；
2、然后加适量冷水搅拌成面糊，葱切碎备用，用电饼铛加少许油，涂抹均匀，倒入面糊即可；
3、接着将面糊摊均匀后打入鸡蛋，将鸡蛋划散，撒上葱粒；在鸡蛋没有完全凝固时撒葱粒，以方便葱粒沾在煎饼上；将煎饼翻身，放上锅篦，一定将锅篦放在煎饼的中间；
4、最后折起煎饼的一侧，涂上酱，我用的是吃烤鸭剩下的烤鸭酱，可以多加些，撒上芝麻、孜然，再将另一侧折过来，这样煎饼就好了！
只需这几步，美味的煎饼果子就做好了，可以放果子也可以放果篦，喜欢的话可以试试自己做！
大叔小提示
1、刚摊好的煎饼果子最好马上食用，放久了口感、味道都会打折扣；
2、面糊不可以只用绿豆面，要有小麦粉或是小米面参入，否则煎饼不容易成型。
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