干炸小酥肉，让你地内心也酥软起来，简单易学，香到邻居都来！
2020年的时间如白驹过隙，转瞬即逝。想想我们过来还没有过多久，现在数一数日子，2021的新年不足80天，每个人都在努力赚钱好回家过年，而家里面的老人则在准备过年的食物，就如“红薯干”、“腊肉腊肠”、“酥肉”、“糯米”、“过年粑”......其中属“酥肉”制作时间不长，其他过年货的准备都是很长时间开始做。那么今天小编就来分享“酥肉”做法的小妙招！
干炸小酥肉
【食材】猪肉里脊500g，红薯淀粉150g,鸡蛋5个，雪花啤酒1听，盐，食用油，胡椒粉，花椒粉，生姜1个。
【步骤】1.食材洗净，猪肉改刀切大块备用，生姜切片备用；
2.起锅冷水放入猪肉、生姜，大火烧开放适量盐，一听啤酒煮3分钟，捞出沥干水分；
3.猪肉切片再切长条状，装碗，再加入适量的盐、花椒、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟；
4.盆中倒入淀粉，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜封口20分钟；
5.调好的成裹糊浓稠状，再加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀；
6.将肉放入淀粉糊中，肉片挂上厚浆即可；
7.起锅烧油，油比平时炒菜多一倍，油6成热转小火，将裹好浆的肉片放入油锅中；
8.肉片要一片一片的下，避免粘在一起，当肉片浮起来的时候，就用筷子夹起来，再继续放其他肉片；
9.在炸至两面微黄的时候捞出沥干油即可。
简单好做的干炸小酥肉就做好了，这样第二次加工的时候就方便一些。一次性吃不完的可以放冰箱冷藏或者冷冻，下次要吃小酥肉的时候直接拿出来解冻即可。当然那，要直接吃的酥肉可以在油锅中复炸一下，颜色呈金黄色最佳，这样就可以空口直接吃，味道香脆美味！
我是家庭主厨黄小哥，一个爱做美食、分享美食的主厨，喜欢我就关注吧，感谢大家的支持！
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