超市的菠菜苗嫩的让人欢喜，各种吃起来吧 面团和馅料的比例是刚刚好的，如果做的多就翻倍
By 茜家手作
用料
- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 260g
- 鸡蛋 1个（50克）
- 盐 3克
- 糖 25克
- 牛奶 20克
- 菠菜泥 120克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 咖喱鸡肉馅
- 土豆 150克
- 玉米粒 50克
- 胡萝卜 50克
- 洋葱 50克
- 鸡胸肉 100克
- 生姜粉 1克
- 白胡椒粉 1克
- 盐 3克
- 橄榄油 2勺
- 咖喱粉 10克
- 黑胡椒粉 2克
做法步骤
1、先将面团材料中除了黄油酵母外的材料混合均匀，入冰箱水合2小时以上（牛奶剩10克）。 手揉提前水合一来可以在夏季利于降低面温，二来能先形成一部分面筋减少手揉时间
2、酵母加入10克牛奶拌匀抹在面团上让面团吸收水分
3、面团像搓衣服一样推出去铲回来反复如此。酵母混合均匀后，加入切成小块的黄油继续搓
4、搓至感觉有阻力了，不太粘手了抓起面团单手摔打，摔出去折起来，面团换个方向抓继续摔，至出膜。良好的膜是薄但有韧性的，不易破的。
5、包保鲜膜，放入烤箱发酵功能32度发酵2个小时。我这里室温25度，时间根据自己的温度来。
6、发至2.5倍大，用手沾面粉戳洞不塌不回缩
7、鸡胸肉切小丁加入白胡椒粉和生姜粉和1克盐拌匀腌制一会儿。土豆切的丁比胡萝卜大一些，土豆容易熟
8、锅内放油炒香炒软洋葱，加入鸡胸肉炒至两面金黄
9、加入胡萝卜土豆玉米粒翻炒均匀，加入咖喱粉拌匀，加入两碗水，大火煮开，中火炖煮至熟透土豆软烂
10、炒的比较干时加入黑胡椒粉和2克盐，继续炒至很干盛出放凉备用
11、发酵好的面团折叠轻压几次平均分成9个，滚圆盖保鲜膜醒20分钟
12、拍扁擀成圆饼，放入馅料捏紧收口
13、面上沾水粘上面包糠或是白芝麻
14、面团发酵功能38度一小时至2倍大，烤箱预热180度，上下火底层18分钟
小贴士
1.菠菜焯水用料理棒打成泥，尽量少加水成为菠菜泥 2.想要菠菜面团不变色，烤5分钟时开始观察刚刚开始要上色就盖锡纸 3.用烤箱二发的话，要时不时喷点水在表面，以免表面太干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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