作为家禽，鸭子的存在感似乎一直都比鸡要低很多。
但其实，鸭肉的口感并不比鸡差，营养上也很优秀，特别是它的脂肪酸组成，常吃有益于心血管。
进入三伏天，天气异常的闷热。会出现少食短睡的情况，多数人形体消瘦，而这时候就需要食物来进补。
而夏季进补不宜用肥腻燥热之物，所以非常适合吃鸭肉之类的消补之物。肥嫩的鸭子既是美食，又是最适宜的滋补食品。
说到这里，各位吃货是不是都心动了呢？
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为什么夏季首选鸭肉呢
首先和大家解析一下鸭肉的营养。
从蛋白质上看，鸭肉的蛋白质含量（16%-20%）比猪牛羊肉（12%-13%）大概高出3-5个百分点。
从脂肪上看，鸭子脂肪整体偏低，比猪肉低一半以上，更难能可贵的是，鸭子含单不饱和脂肪酸较多，比例甚至超过了橄榄油，甚至从脂肪酸的角度来看，鸭肉里的脂肪酸一点都不输给橄榄油。
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夏季吃鸭肉的优点
夏季天气热，人在高温下消化道功能较弱，对营养物质的吸收效果相对较差，然而，夏季出汗多，消耗大，若吃得太少或太素，营养不足以满足人体的需要，会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。
所以，夏季尤其应适当吃些肉类。但如果吃一般的肉类，如肘子肉、猪头肉、猪蹄等，可能很多人吃了会觉得不舒服、消化不良，而吃鸭肉营养高，而且相对容易被消化吸收，所以，从这个角度来说，夏季的首选肉类是鸭肉。
烹调鸭肉的方法很多，现在卖得最火的鸭肉制品要数麻辣系列，但是不推荐大家经常这么吃。
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鸭肉的搭配
鸭肉的做法非常多样，烧烤煎炸炖煮皆可，像老鸭汤、红烧鸭子、烤鸭等都是大家耳熟能详的菜肴。
但如果想吃，那就需要为鸭肉配上两个“好搭档”。
芋头
芋头可以说是鸭肉等肉类食材的“最佳搭档”了。
01.芋头含有丰富的可溶性膳食纤维，纤维含量比白米、白面等高4倍，可有效减少人体对鸭肉中胆固醇的吸收，同时还能加速体内的胆固醇排出体外；
02.每百克芋头中含钾378毫克，而鸭肉中的钾含量为191毫克/100克，两者搭配能更有效地促进钠的代谢，辅助稳定血压，维持心肌的正常运作，减少中风、心脏病等疾病的发病可能。
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这几点要注意
▐ 1、鸭皮最好去掉
鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且还是饱和脂肪酸。
一般人少量食用对健康影响不大，但对于有减肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者来说，最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃。
▐ 2、痛风患者要少吃
鸭肉的嘌呤含量为178.7mg/100g，属于高嘌呤食物，鸭肝的嘌呤含量更高，可达398mg/100g，尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃，在痛风急性发作期时应避免食用。
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