马卡龙,又被人戏称为“少女的酥胸“

光听名字,就已经让人浮想联翩了

蕾丝状的裙边

光滑的表皮

夹着美味馅料的马卡龙

轻轻一咬

绵滑的果酱便迫不及待地流入嘴里

馥郁芳香

味蕾在一刹那便得到了满足

幸福感油然而生

如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(1)

准 备 材 料

首先准备

两个烤盘,一些烘焙纸

一只深色记号笔

一个固定形状的圆形模具

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(2)

把烘焙纸剪裁成托盘大小

弯曲的一面朝上

用圆形模具画出马卡龙的位置和大小

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(3)

把烘焙纸翻转

平铺在烤盘上

4,使用干净的金属和玻璃碗容器

确保里面没有残余的油脂

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(4)

把糖粉和蛋白加入到容器中

中速打发

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(5)

直到打发的蛋白提起来的时候

能够立起来即可

7.将杏仁粉过筛

加入到蛋白中

轻轻搅拌均匀

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(6)

使最后的成品必须像是岩浆一样

9,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(7)

把面糊挤到烘焙纸上

直到它的大小充满之前画好的圆圈

11,用手敲击烤盘

避免出现气泡

放在桌上静置10分钟

12,将烤盘放入提前预热好的烤箱

160℃烘烤14分钟左右

温度根据自己烤箱调整

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(8)

用手轻触马卡龙表面

如果它并不陷下去

表示已经烤好

14,拿出烤盘

把马卡龙和烘焙纸一起放到桌上

等待马卡龙冷却

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(9)

将冷却好的马卡龙两两组合到一起

接下来制作夹心

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(10)

用手轻轻按摩焦糖

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(11)

将按摩好的焦糖和黄油放入同一容器

搅拌均匀

18,可以在馅料中选择性的加入一些盐

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(12)

将馅料放入裱花袋

成为马卡龙的夹心

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如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(13)

如何做出好吃又好看的马卡龙(浪漫情怀经典马卡龙的做法)(14)

将两块马卡龙合在一起即可

注 意

1、在用圆形模具确定马卡龙的位置的时候,合理的摆放和空间十分重要

2、马卡龙的用量非常讲究,所以一定要使用玻璃或者金属器具来制作马卡龙,切不可使用塑料器具

3、加入杏仁粉后,面糊要打发到岩浆状态,千万不要过分打发,过度打发会让面糊过稀,无法成型

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