马卡龙，又被人戏称为“少女的酥胸“
光听名字，就已经让人浮想联翩了
蕾丝状的裙边
光滑的表皮
夹着美味馅料的马卡龙
轻轻一咬
绵滑的果酱便迫不及待地流入嘴里
馥郁芳香
味蕾在一刹那便得到了满足
幸福感油然而生
准 备 材 料
首先准备
两个烤盘，一些烘焙纸
一只深色记号笔
一个固定形状的圆形模具
2
把烘焙纸剪裁成托盘大小
弯曲的一面朝上
用圆形模具画出马卡龙的位置和大小
3
把烘焙纸翻转
平铺在烤盘上
4，使用干净的金属和玻璃碗容器
确保里面没有残余的油脂
5
把糖粉和蛋白加入到容器中
中速打发
6
直到打发的蛋白提起来的时候
能够立起来即可
7.将杏仁粉过筛
加入到蛋白中
轻轻搅拌均匀
8
使最后的成品必须像是岩浆一样
9,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中
10
把面糊挤到烘焙纸上
直到它的大小充满之前画好的圆圈
11,用手敲击烤盘
避免出现气泡
放在桌上静置10分钟
12,将烤盘放入提前预热好的烤箱
160℃烘烤14分钟左右
温度根据自己烤箱调整
13
用手轻触马卡龙表面
如果它并不陷下去
表示已经烤好
14,拿出烤盘
把马卡龙和烘焙纸一起放到桌上
等待马卡龙冷却
15
将冷却好的马卡龙两两组合到一起
接下来制作夹心
16
用手轻轻按摩焦糖
17
将按摩好的焦糖和黄油放入同一容器
搅拌均匀
18,可以在馅料中选择性的加入一些盐
19
将馅料放入裱花袋
成为马卡龙的夹心
20
将两块马卡龙合在一起即可
注 意
1、在用圆形模具确定马卡龙的位置的时候，合理的摆放和空间十分重要
2、马卡龙的用量非常讲究，所以一定要使用玻璃或者金属器具来制作马卡龙，切不可使用塑料器具
3、加入杏仁粉后，面糊要打发到岩浆状态，千万不要过分打发，过度打发会让面糊过稀，无法成型
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