#秋日生活打卡季#
“秋意凉，要补阳”，有钱没钱，多吃这3种补阳菜，提阳气，暖身体。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
“秋天来了，树叶黄了，一群大雁往南飞”。入秋后，早晚温差大，温度也一天天降低。最近大降温，不仅还是短袖短裤，这几天都已经拿出封存已久的风衣了。秋意浓浓，温度低，身体内的能量消耗大，若不及时补充营养，身体体质弱，易生病。随着生活条件的提高，入秋后，父母就偶尔会买点牛羊肉回家煮给我们吃，他们说这种很滋补，现在趁胃口好，多吃点，等到冬天就比较不怕冷，不担心手脚会冰凉了。正所谓的“天气凉，要补阳”，冷天越是需要能量摄入，越要补阳暖身，今天我们就分享3种常见的“补阳菜”，简单做，营养好，家人吃了少生病。
牛肉
牛肉中含有丰富的蛋白质，锌镁，钙等微量元素，还有含有助于合成蛋白质，促进生长的抗氧化剂。它里面的蛋白质比猪肉高，脂肪跟胆固醇相对猪肉少，增强抵抗力和提高免疫力。
推荐食谱：蒜瓣炒牛肉粒
准备食材：
牛排，蒜瓣，酱油，蚝油，胡椒粉，食用油（已经腌好的牛肉，调味品就相对没有那么多）
具体做法：
1.准备一个大蒜瓣，然后用手将蒜皮去掉。可以将蒜掰成一颗颗，然后放在水中浸泡30分钟左右，很快蒜的表皮就可以掰掉了。处理好后的蒜瓣放在清水中冲洗干净，洗净后放在碗中备用；
2.今天我们选用的牛排是市场上买回来，是已经经过腌制处理后的了。买回来后将它们放在案板上，用刀切成细条，然后改刀切细丁状，随后将它们放在碗中备用。牛排切细丁状，容易煮，而且出锅后食用也方便；
3.我们首先要先煎蒜，用平底锅方便很多。准备一个干净的平底锅，里面加入适量油，将洗净沥干水分后的蒜瓣倒入锅中，均匀地摊开，然后放在煎煮。煎蒜的时候要记得翻个面，火也不能太大；
4.锅中的蒜瓣煎至两面焦黄后，倒入切好的牛肉丁。用铲子将锅中的食材摊开，然后放在煎煮；
5.牛肉丁很容易就可以煮熟，差不多煮3-5分钟即可。最后加入适量的酱油，蚝油，胡椒粉，因为牛肉已经腌好，最后只要加酱油，跟胡椒粉调味即可。如果是买生，买回来提前腌好。可以加入自己喜欢的调味，但是建议不要加食盐。
大蒜经过煎煮，出锅后软糯鲜美，不会再有辛辣味，绵绵的比新鲜的好吃。而牛肉丁口感嫩滑鲜美，特别鲜嫩，融合着大蒜的鲜味，好吃极了。吃饭的时候，有这道菜，饭都不愁吃不完了。
鸭肉
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。滋补营养，是补阳好物。
推荐食谱：鸭汤菌菇汤
准备食材：
鸭肉，羊肚菌，竹荪，花椒，食盐，麻油一点点，还有水
具体做法：
1.首先我们看到的这些鸭肉是已经处理过的。因为夏季潮湿，身体中的湿气重，所以我们会在鸭肉煮之前下锅跟麻油还有花椒炒一炒，然后下锅炖。这样煮在老一辈看来是会相对热补，季节交替时可以常吃；
2.鸭肉放在炖锅中，倒入适量的水。水要超过食材，然后盖上盖子炖煮。炖汤我们喜欢选用炖锅，煮出来的汤汁鲜美好喝。
3.准备好的竹荪放在盘中，里面加入适量的水，放着浸泡15分钟。竹荪是长在地上的，泡水可以去掉里面的脏东西以及碱。浸泡后的竹荪捞出用清水冲洗干净，用剪刀剪成小段，剪好放在一旁备用；
4.锅中的食材煮开后，这个时候要转为小火慢炖。加入一勺食盐，再炖煮。肉汤炖煮50分钟后，将准备好的竹荪跟羊肚菌放入锅中，再盖上盖子炖；
锅中的汤汁炖好后，舀出适量汤，尝试一下味道可好。如果味道可以了，那就关火出锅。因为有羊肚菌还有竹荪，这汤不加鸡精都很鲜美。因为鸭肉用麻油炒过，会有一点点的油，不过正好可以用竹荪吸收里面的油脂，味道更鲜香好吃。
羊肉
羊肉中富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙磷铁等营养成分，有滋阴补养，健脾开胃的好处。
推荐食谱：焖羊肉
准备食材：
羊肉，生姜，卤料包，啤酒，食盐，酱油，老抽，料酒，冰糖
具体做法：
1.买回来的羊肉放入盆中，用清水将其冲洗干净。羊肉在清洗的时候要尽快多清洗几遍，将里面的“血水”清洗干净。经过多次的清洗，洗出来的羊肉会变得相对白；
2.准备一个干净的锅，倒入洗净后的羊肉，加入适量的冷水。水要淹没羊肉，倒入料酒，放入三片生姜片，随后盖上盖子煮开；
3.羊肉经过焖煮，水面会有好多白色的漂浮物。准备一个干净的勺子，将其表面的漂浮物捞出。然后将羊肉捞出放在盆中，里面加入清水，用清水将焯水后的羊肉清洗干净；
4.生姜的表面用清水冲干净，洗净后的生姜放在案板上，用刀将它们切成细片，再切成细末。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，锅中的油温热后，倒入切好的生姜末，用小火将它们煸炒出香味来；
5.锅中的生姜末炒香后，倒入洗净后的羊肉块，这个时候要用大火；
6.铲子将锅中的食材翻炒出香味，炒的过程中要多炒会儿。羊肉经过煸炒，煮出来后的口感好，不会有腥味。羊肉在锅中炒3分钟后，加入食盐，生抽和老抽，蚝油适量，5颗冰糖，再用铲子翻炒均匀。锅中的食材炒至成下图这种状态；
7.往里面倒入两瓶啤酒，再将准备好的卤料包用清水洗净，随后将它们放入盆中，用铲子将它们翻炒均匀，随后盖上盖子再焖煮5分钟左右。啤酒放入锅中后要稍微没过食材，然后中火焖煮；
8.焖煮好了后，倒入一个干净的高压锅，盖上盖子。羊肉在高压锅中煮30分钟，这样煮的时间可以缩短，口感也好。高压锅焖煮30分钟后，盛出倒入炒锅中，将它们收汁，收汁完成就可以关火出锅了。
最后撒入葱花，鲜香入味，而且没有一点腥味的焖羊肉就这样完成。羊肉酥烂，底下的汤汁超级鲜美，用它来拌饭，一不小心就会多吃一碗饭，贼香！自己在家做，干净卫生，而且很营养。
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