被誉为世界上三大奢侈的美食，鱼子酱，鹅肝，黑松露。对于那些有钱人来说，吃就吃世界极品美食，这样才能体现自己的身份的一个象征。尤其是鱼子酱，鱼子酱在欧洲餐桌上被誉为最高贵的食物，也是餐桌上的黑珍珠，这也成为欧美国家的富豪聚餐吃饭必点的土豪小吃。不过我国生产的低廉鱼子酱大量销往欧美国家。使其身份和地位，逐渐下降。甚至变成了平民小吃。按理来说这应该是大家高兴的事情才对。不过对于欧美的富豪来说，曾经吃的贵族美食，一度变成平民小吃。这次是急眼了。
今天我们就来聊聊。欧美国家眼中的贵族美食，鱼子酱如何变成平民小吃。
鱼子酱外形类似于一颗小小的小珍珠。通俗来说，我们简称就是鱼卵。那我问题来了。不就是鱼卵吗？随便在菜市场买两条鱼都可以获得鱼卵。那为什么如此昂贵呢？其实鱼子酱并不是普通鱼产的鱼卵，只有鲟鱼卵才可以成为鱼子酱。鲟鱼一般生活在北半球。行与身体成缩型，头尖嘴长。口部位于腹面。而且它是一种食物动物只要吃一些小鱼小虾，重量大概在80kg左右，在我国长江流域。属于最大的鱼类，也被称为长江鱼王。
不过鲟鱼在近几年世界范围内由于自然环境的改变，数量明显减少，并一度处于濒危的状态。所以鱼少了，获得的鱼子酱也就少了，都说物以稀为贵。所以显得尤为珍贵。鱼子酱本身含有的营养特别丰富，蛋白质含量也极为高。但是它的热量并不高。所以吃鱼子酱不会增加肥胖的效果。鱼子酱中还含有我们皮肤所需要的微量元素，比如你常常看到的一些高级化妆品，它的组成成分都有鱼子酱。可以说鱼子酱不仅可以吃，还可以用。所以被称为最高贵的食物。也绝非浪得虚名。
根据2019年的美国《华盛顿邮报》发表称，中国让鱼子酱的价格变成了低廉小吃。有可能会毁了鱼子酱高贵的地位。这篇文章一经发表就得到了网友一顿调侃。网友说的。富人的食物不再是富人专属啦，可真是糟糕啊。这一度让美国富豪尤为不高兴。不过小编要说一句。我国让更多的人吃到便宜的鱼子酱。难道我们做错了吗？
在上世纪90年代寻鱼的主要供应源，在最大的咸水湖里海。但是因为近些年过度捕捞，再加上养殖技术的限制导致鲟鱼濒临灭绝。鲟鱼断崖式的下跌。虽然产量少了，但是它的需求量还是相当大的。在高端的米其林餐厅，鱼子酱作为头等招牌。供应不足，这也导致了这些店非常头疼。不过不要紧。后来我国半路冲出来填补了这个缺口。虽然野生的鲟鱼极其珍贵，濒临灭绝，但是我国养殖鲟鱼的技术，逐渐成为这个行业的主导者。
根据资料显示，2017年我国出口的鱼子酱达到一百三十多吨，而美国的养殖产量还不足20吨。根据这一对比，我国出口的鱼子酱已经占据全球60%的市场。我国生产的鱼子酱占据了，全球大部分米其林餐厅。而且不仅价格便宜，质量还非常高。根据美国的《时代杂志》文章显示：我国生产的鱼子酱品质可以和野生的鱼子酱相提并论。这也明显表明我国目前养殖鱼的技术手段非常高超。
资料显示，在2012年以来，我国出口的鱼子酱，占据了美国公司的大部分市场份额，这也迫使美国生产商不得不压低价格。但是随着鱼子酱的价格持续下跌，也逐渐失去了奢侈品的地位，不再是富人和贵族炫富的专属。每个人都有机会尝到新鲜美味的鱼子酱。没有办法，中国制造就是这么优秀。
最后总之我国让极其高贵的鱼子酱，变成人人可以尝到的美食，可以说是皆大欢喜的事情。但是说美国的富豪不高兴，不如说是那些奸商，心里不好受了吧!
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