秋吃蟹,正当鲜!

十月,是一年当中,吃蟹的最佳季节!流金蟹黄、凝脂蟹膏加上鲜甜蟹肉,谁能不爱?

而且螃蟹含有丰富的蛋白质和营养素,100g仅含152千卡的热量,非常适合减脂人群食用!

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(1)

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但是,最近却屡屡发生:食用死蟹后送医就诊的事件!

一男子,因吃了隔夜蟹,而患上脑膜炎,导致癫痫发作、全身抽搐、失去意识!

不过,好在,现在已经抢救成功、治愈出院。

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(2)

CR:微博截图

小轻提示:

螃蟹虽肥美,但死蟹、隔夜蟹最好不要吃!

其中死河蟹不能吃,会导致中毒;死海蟹能吃,但不好吃。

可能有人会问,河蟹和海蟹的区别是什么、为什么死螃蟹不能吃?别急,小轻这就为你来解答!

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(3)

海蟹和河蟹的区别

根据生长的水域类型,螃蟹可大致分为海蟹和淡水蟹。

海蟹的生长环境是海水,常见的有:梭子蟹、花蟹、青蟹;海蟹通常会游泳,表面比较干净。

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(4)

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淡水蟹的生长环境是淡水,比如稻田、湖水,常见的有:河蟹、江蟹、湖蟹。

淡水蟹通常不会游泳,经常漂浮在水面,或者爬行,所以表面看上去,有时候能看见泥。

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(5)

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怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(6)

为什么死螃蟹不能吃

一般来说,死螃蟹不建议大家进行食用。

因为螃蟹是杂食性动物,它几乎什么都吃,吃活鱼活虾、也吃死鱼死虾;吃蜗牛蠕虫、也吃植物;甚至还吃一些腐败的食物。

所以,螃蟹就很容易,携带各种细菌和毒素。

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(7)

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在螃蟹还活着的时候,它的胃功能完善,能正常的工作,细菌和毒素能够得到很好的抑制。

螃蟹一旦死了,它的胃失去了抑制作用:

  • 体内的毒素,会向外扩展至肌肉,导致螃蟹的肌肉变软、变糊,失去新鲜螃蟹的味道;
  • 体内的细菌,会迅速繁殖,体内含有的蛋白和氨基酸,会分解成为生物胺。

简单说,死螃蟹体内含有生物胺,如果食用过量会导致人体中毒。

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(8)

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尤其河蟹!因为河蟹不会游泳,只能在河沟底爬行,所以河蟹的食物和体内携带的细菌、毒素会比较多。

如果河蟹在死之前,吃了某些腐败变质的食物,那么它死后,存留在体内的腐败变质食物,就会将毒素扩散到体内,人们吃了之后就容易中毒。

所以,不建议大家吃死蟹,同样不建议吃隔夜蟹!

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(9)

为什么冰鲜蟹可以吃?

这里可能会有同学提出疑问:“既然死螃蟹容易中毒,那冰鲜蟹是怎么回事?”

冰鲜蟹,一般指的是海蟹。海蟹跟河蟹不同,海蟹大多会游泳,生存环境比较好、食物的质量比较高、体内也就比较干净。

怎么吃螃蟹最正确的方法(螃蟹这样吃小心中毒)(10)

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而且冰鲜蟹,采用的是迅速低温冷冻方式,以确保死亡后,不会有细菌滋生,从根源上避免了腐败变质。

所以冰鲜蟹可以放心食用,虽然冰鲜蟹是安全的,但冷冻后的肉质和口感,会大打折扣。

小轻建议大家:冰鲜蟹采用炒制或油炸的烹饪方式,且越早食用越好!

说到尽快食用,你知道螃蟹,哪些部位能吃、哪些不能吃吗?

小轻为大家准备了:如何正确食用螃蟹的详细讲解视频!

快来看看,螃蟹你吃对了吗?

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