秋吃蟹，正当鲜！
十月，是一年当中，吃蟹的最佳季节！流金蟹黄、凝脂蟹膏加上鲜甜蟹肉，谁能不爱？
而且螃蟹含有丰富的蛋白质和营养素，100g仅含152千卡的热量，非常适合减脂人群食用！
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但是，最近却屡屡发生：食用死蟹后送医就诊的事件！
一男子，因吃了隔夜蟹，而患上脑膜炎，导致癫痫发作、全身抽搐、失去意识！
不过，好在，现在已经抢救成功、治愈出院。
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小轻提示：
螃蟹虽肥美，但死蟹、隔夜蟹最好不要吃！
其中死河蟹不能吃，会导致中毒；死海蟹能吃，但不好吃。
可能有人会问，河蟹和海蟹的区别是什么、为什么死螃蟹不能吃？别急，小轻这就为你来解答！
海蟹和河蟹的区别
根据生长的水域类型，螃蟹可大致分为海蟹和淡水蟹。
海蟹的生长环境是海水，常见的有：梭子蟹、花蟹、青蟹；海蟹通常会游泳，表面比较干净。
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淡水蟹的生长环境是淡水，比如稻田、湖水，常见的有：河蟹、江蟹、湖蟹。
淡水蟹通常不会游泳，经常漂浮在水面，或者爬行，所以表面看上去，有时候能看见泥。
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为什么死螃蟹不能吃
一般来说，死螃蟹不建议大家进行食用。
因为螃蟹是杂食性动物，它几乎什么都吃，吃活鱼活虾、也吃死鱼死虾；吃蜗牛蠕虫、也吃植物；甚至还吃一些腐败的食物。
所以，螃蟹就很容易，携带各种细菌和毒素。
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在螃蟹还活着的时候，它的胃功能完善，能正常的工作，细菌和毒素能够得到很好的抑制。
螃蟹一旦死了，它的胃失去了抑制作用：
- 体内的毒素，会向外扩展至肌肉，导致螃蟹的肌肉变软、变糊，失去新鲜螃蟹的味道；
- 体内的细菌，会迅速繁殖，体内含有的蛋白和氨基酸，会分解成为生物胺。
简单说，死螃蟹体内含有生物胺，如果食用过量会导致人体中毒。
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尤其河蟹！因为河蟹不会游泳，只能在河沟底爬行，所以河蟹的食物和体内携带的细菌、毒素会比较多。
如果河蟹在死之前，吃了某些腐败变质的食物，那么它死后，存留在体内的腐败变质食物，就会将毒素扩散到体内，人们吃了之后就容易中毒。
所以，不建议大家吃死蟹，同样不建议吃隔夜蟹！
为什么冰鲜蟹可以吃？
这里可能会有同学提出疑问：“既然死螃蟹容易中毒，那冰鲜蟹是怎么回事？”
冰鲜蟹，一般指的是海蟹。海蟹跟河蟹不同，海蟹大多会游泳，生存环境比较好、食物的质量比较高、体内也就比较干净。
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而且冰鲜蟹，采用的是迅速低温冷冻方式，以确保死亡后，不会有细菌滋生，从根源上避免了腐败变质。
所以冰鲜蟹可以放心食用，虽然冰鲜蟹是安全的，但冷冻后的肉质和口感，会大打折扣。
小轻建议大家：冰鲜蟹采用炒制或油炸的烹饪方式，且越早食用越好！
说到尽快食用，你知道螃蟹，哪些部位能吃、哪些不能吃吗？
小轻为大家准备了：如何正确食用螃蟹的详细讲解视频！
快来看看，螃蟹你吃对了吗？
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