记得小时候有一种零食，入口非常的酥脆，同时也带给我们八零、九零深深地回忆，它就是“米花糖”。这个小吃可以说是伴随我们成长的最常见的美食了，做出来老远都能闻到那米花糖的香味，吃到嘴里特别的酥脆，每次都感觉吃不够。而米花糖为什么如此常见呢？因为它的主料比较普通，那就是糯米，一般我们农村每家每户都会种一些，甚至家家都会保存一些，留来年食用。
那么这时候肯定有人好奇了，既然米花糖这么美味，那到底应该怎么做呢？上面也说了，米花糖的主料是糯米做成，而配合一些麦芽糖等辅料，再记住一些技巧和细节，那么基本上就会很难失败了。特别是在细节方面，我们一定要稍微上点心，有句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话用在厨师烹饪的过程中是十分的合适。
下面话不多说，今天就给大家分享米花糖的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：糯米一斤
辅料：熟花生米一百克、麦芽糖两百克、芝麻五十克、白糖两百克、黄油四十克
米花糖之步骤
步骤一、首先准备糯米洗净（糯米多洗几遍，最好提前浸泡两个小时，让糯米充分吸收水分），放在蒸锅中蒸至没有米心关火（这个过程约需要十分钟左右），而在蒸的过程中，用手撒一些水在米粒上，让糯米吸收水分
步骤二、然后将蒸好后糯米取出，铺在通风处晾干（最好不要让太阳直射，放在风口地最佳），在半干的时候将糯米全部分散，不要粘在一起，晾到糯米全部变干备用
步骤三、锅中放入适量食用油，烧到五成热，下入糯米浸炸，炸到糯米爆开立马捞出（糯米爆开之后不能耽误时间太长，否则做出来的米花糖影响口感），将锅中油倒出，加入清水（约两勺左右）、白糖、麦芽糖和黄油小火熬煮（放入黄油会让做出来的米花糖特别香）
步骤四、熬至成糖浆拉丝状（不能熬得太过，时刻注意锅中糖浆的形态），如果不太确定有没有好，那就用筷子沾点糖浆，然后用拇指和食指捏一下，拉开后有丝就可以了
步骤五、最后将爆好的糯米、花生米和芝麻全倒入锅中，快速翻拌均匀（翻拌的时候要关火搅拌才行），然后盛出装入容器中，用擀面杖或者坚硬的物品反复擀平压紧，约在十分钟后米花糖就慢慢变实，之后就可以脱模切成块食用了
米花糖之总结
上面也说了细节很重要，也许很多人看过上面步骤，已经准备跃跃欲试了，其实步骤虽然懂了，但是细节和经验往往才是取胜的关键之道。记得我第一次做这个米花糖，也是怀着百分百成功的心态去做，结果失败好几次才成功，而每次失败的原因并不是我不会，而是失败在细节方面
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