天气冷了，营养健康的快手早餐最受欢迎，今天早餐我家就做了三样食物，一家四口照样吃得香。
其实早饭做多做少并不重要，只要能营养足够，家人爱吃就行了。喜欢什么口味就按自己的口味来安排，并不需要非得种类丰富花样好看。一起来看看我做的这三样早餐吧！
我早就馋豆腐脑了，但是我家附近没有卖的，天气冷，我也不想一大早走太远的路去买个豆腐脑，所以还是自己在家里做比较简单。用了豆花粉，自制一份咸味卤汁，简单还好吃。
需要的食材和原料：豆花粉3袋、黑木耳1小把、黄花菜1小把、鸡蛋1个、玉米淀粉1大勺、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、食用油、葱花适量、清水适量；
步骤1、先来制作咸味的卤汁，虽然豆花也可以做成甜口味的，但作为北方人，我还是喜欢吃咸口味的。把黑木耳和黄花菜提前泡发，清洗干净，切碎备用；
步骤2、炒锅上火烧热，放食用油，把切碎的黄花菜和木耳放进去翻炒1分钟左右，再倒入清水煮开，小火煮5分钟左右。用玉米淀粉和少量清水拌成淀粉水，趁着锅里的汤沸腾倒进去，边倒边搅拌均匀；
步骤3、倒入淀粉水之后，锅里的汤汁再次沸腾，汤水更浓稠了一些，煮2分钟左右，将打散的鸡蛋液倒进去，形成蛋花漂在锅里；
步骤4、加适量盐、白胡椒粉、黑胡椒粉调味，最后撒上一把葱花，即可关火，卤汁就做好了。
制作卤汁之前或者同时是可以制作豆腐脑的，我这里用的是豆花粉，蒸出来嫩嫩的，虽然有人说豆腐脑应该会更嫩一点，我觉得这个就可以了。
步骤5、取3包豆花粉倒在一个大碗里，加600ml清水，搅拌均匀，无颗粒物，无泡沫即可；
步骤6：把大碗放进蒸锅里，启动速蒸功能，因为我这个量比较大，怕蒸不透，所以设置了15分钟。如果按照豆花粉的说明书，是一袋豆花粉（30g）加200ml清水搅拌均匀，倒入小碗里，开水上锅蒸10分钟就可以了。但我这个是3碗的量放在一个大碗里蒸的，所以我加了时间，总共蒸了15分钟。
步骤7：蒸好以后，打开锅盖，嫩嫩的豆腐脑就做好了，盛到小碗里，再浇上制作好的卤汁，热热乎乎吃一碗，实在是太满足了。
上中学的时候因为出门早，在家没有早饭吃，就会在路边的早餐摊前吃豆腐脑，滑溜溜的豆腐脑随着咸香微辣的卤汁一起进到肚子里，吃完以后整个人都暖暖和和，那记忆特别深刻。如今自己在家里做，还挺简单的。
早餐需要一些软嫩好消化的快手早餐饼， 西葫芦饼就是我常做的一款。西葫芦香嫩易熟，做出来的早餐饼口感也特别好，家人都很爱吃。
需要的食材：西葫芦大半个、鸡蛋2个、面粉1碗、清水1碗、盐、食用油；
步骤1：西葫芦洗净后先切片，再切成细丝，放到小盆里；
步骤2：将鸡蛋、面粉、清水、盐都放到小盆里，用筷子搅拌均匀，调成黏稠、可缓缓流动的面糊；
步骤3：多功能锅搭配平底盘，通电加热，刷一层食用油，舀一勺面糊倒在盘子上，让面糊缓慢自然地流动，底部定型后煎2分钟，翻过来再煎2分钟，煎至两面金黄，早餐饼熟透了，就可以开吃了。
这款早餐饼简单易做，好吃有营养，而且特别容易熟，可以做成薄薄的，也可以做成稍微厚一点的，面粉不要太多，以免影响口感。还可以加一些胡萝卜丝、熟黑芝麻等食材，烙出来会更好吃。
我家两个孩子都很喜欢吃烤苹果，早上起来做饭的时候就先切了两个苹果，把苹果核挖了出来，挖出来的洞里撒了白糖，装在烤碗里放进烤箱，230烤了20分钟左右。苹果被烤得软软的，特别好吃。
烤苹果不用包锡纸，因为苹果在烘烤的过程中会有汤汁流出，放在小碗里烤会比较好一些，用的小碗必须是可以进烤箱的耐高温烤碗才行。
如果小朋友有肚子不舒服、腹泻等情况，也可以试着吃个烤苹果，或者喝一些煮苹果水，简单又省事，效果还不错。我家孩子挺喜欢吃的。
以上就是我今天做的三样早餐，简单快手、营养好吃。都是家里常见的食材，简单做一做就成了早餐美食，吃得舒服又健康，你想不想试试呢？
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