大家好!我是小潘美食。 小编是一个从小想要吃遍全国美食的人,今天小编要给大家带来一道黑鱼汤美食,大家都应该吃过鱼汤,鱼汤有很多种,比如,黄骨鱼汤,大头鱼汤,鲫鱼汤,黑鱼汤等,今天我们就说说黑鱼,黑鱼附有财气的名字,叫做“财鱼”这样叫是黑鱼的外部的两侧条纹看起来像一枚枚铜钱,才有“财鱼”之称。今天我们就做黑鱼汤,黑鱼汤主要是黑鱼,鲜活的黑鱼才能做出一款好汤品,主要工艺是炖。做出来的鱼汤味美汤鲜,营养真是丰富,大部分人都在食用。虽然黑鱼本身的肉质较粗老,但很有营养。

黑鱼最好吃的做法六种(一道黑鱼秘制做法)(1)

对于鱼汤,我的第一印象来自于读小学课文,那时年纪小,一是被老班长行为感动,二是在那种饥饿虚弱的时候,莫名地想喝一碗鲜鱼汤。我与黑鱼汤印象最深的接触是前几天隔壁也有过大寿的时候,他们邀请去馆子吃了一顿好吃的,桌面上几十种菜,唯一被迷住的是那锅黑鱼汤,色香味俱全,当时我想为什么饭店里面炖的黑鱼是汤浓白喝起来味美汤鲜的,满怀疑问,当天我回家一直想自己动手做,由于忙着农务没做成,刚好今天有空,我们一起来看看用黑鱼秘制一道黑鱼汤的做法。

黑鱼最好吃的做法六种(一道黑鱼秘制做法)(2)

宁可餐餐无肉,不可饭无汤”,可见汤在中国人心中的位置,是多么重要!不管是大米汤,小米汤,还是菜汤,鱼汤,一天不喝汤就觉得浑身不自在!我是受母亲爱喝汤的影响,对煲汤特别用心,不管是哪一种,昨天逛菜市场,一位老大爷在卖鱼,他拿着一篓子黑鱼在叫卖,说是自己下河捞的,再说卖的也很便宜,就买了4条,黑鱼命硬,即使三日离开水,它依然存活。宰黑鱼亦有讲究,宰法不当,黑鱼胡乱扑腾,粘液四溢,着实令人恼怒,用刀背一角敲击鱼头中央,黑鱼秒毙。

黑鱼最好吃的做法六种(一道黑鱼秘制做法)(3)

在开始正式烹饪之前呢,经过我多次的制作总结发现,只需要一些常见材料就能制作出味美汤鲜,所用的材料也是家家都经常用的,制作也不会很复杂麻烦,我们首先需要准备以下食材:鲜活黑鱼1条,食盐,胡椒粉,食用油,枸杞,料酒,香菜,葱节,姜片,然后把一条黑鱼洗干净,鱼头后一厘米地方改刀,不必切深,黑鱼鱼肉厚的地方改半刀深就行,里面有个白点,用手掐住,慢慢的揪住,然后用手把鱼尾提起,这样鱼腥线的就被拉出来了。

黑鱼最好吃的做法六种(一道黑鱼秘制做法)(4)

还有这种鱼表面有一层非常厚的粘液和鱼腹中的一层黑膜,在买的时候让卖家帮忙处理干净。然后直接改刀切成圈,再切的时候,大家可以用抹布垫着,防止切的时候滑落到地上。然后就是外在的调料,依次把切好的一部分生姜和大葱和鱼一起腌制,个人不喜欢很多调料,所以一般用这三种调料就足够了。然后将料酒淋在鱼身上涂抹均匀,一部分生姜大和葱放在鱼肚子里,放到冰箱腌制30分钟左右就可以。腌制时间最少要半小时,不然做出来的鱼汤不鲜美,汤浓白无腥味。

黑鱼最好吃的做法六种(一道黑鱼秘制做法)(5)

下来开始最重要的步骤了,用锅煎鱼一定要把锅刷洗干净,等锅热后,用一块鲜姜断面擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使油都沾到锅壁,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。见锅中热油将白糖放入,当白糖呈现出微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。鱼肉煎好之后,加入开水,开始炖,鱼汤烧开之后,在锅中中放入一点枸杞,放一个葱节,葱丝可以去除土腥味。再次加上锅盖炖个七八分钟,把汤完全炖浓,然后记得要用最大火,用大火煲着汤更浓更香。

黑鱼最好吃的做法六种(一道黑鱼秘制做法)(6)

好了,一道黑鱼汤就做好了,味美汤鲜,汤浓白无腥味,是不是流口水了?今天的黑鱼汤美食就分享到这了,如果在阅读的时候有不清楚的地方,欢迎在留言区给我留言哦,小技巧:做鱼汤,要记住不管是做黑鱼汤还是其它鱼汤,一定要用热水,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色,煮的时候用大火炖炖出来,鱼汤就是非常的好喝,鲫鱼煎完后,要沿锅边倒入料酒,这样可以能去腥还可以解腻,一定要最后放盐,这是最最关键的,像这种鱼汤对于愈合伤口或者是需要滋补的人来说,可以平时煲来喝。

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