各种口味脏脏包(脏脏包浓浓可可)(1)

很久以前,你吃过脏脏包吗?被巧克力包裹的面包是不是让你唇齿难忘。那。。。你会做吗?是不是早已被它繁琐的做法劝退了。那今天来做一个同款脏脏甜点吧,蛋糕的底子让它简单了好多倍哦~

食材:

蛋糕(平胚)配方:

鸡蛋5个/玉米油50g/牛奶80g/

低筋面粉50g/可可粉18g/

巧克力20g/白砂糖70g/柠檬汁2g

巧克力奶油馅:

淡奶油100g/白砂糖10g/可可粉3g

装饰部分:

黑巧克力40g/淡奶油42g/巧克力脆珠适量

步骤:

1、制作蛋黄糊,将玉米油倒入锅中进行加热(里面出现油的纹路一条一条的即可),加入可可粉搅拌均匀。

各种口味脏脏包(脏脏包浓浓可可)(2)

2、加入巧克力,用余温将巧克力融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入低筋面粉划z字搅拌均匀,最后加入蛋黄(将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离)搅拌备用即可。

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3、将柠檬汁加入蛋白中打发至大弯钩状态(软鸡尾状态)即可。

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4、开始混合面糊,取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。

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5、将面糊倒入铺在烘焙纸的烤盘中(抬高容器让面糊自然垂落下去),用刮板刮平面糊后,开始烘烤。

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6、上火180℃,下火160℃,烘烤22-25分钟左右,可以用竹签测试是否烤熟,出炉倒扣,取下烘焙纸晾凉,将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏30分钟。

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7、将装饰部分淡奶油煮开,倒入巧克力中,搅拌均匀即可。

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8、将蛋糕卷两端切去,余下部分均匀切成3~4份,每份中间再切一刀,不切断。

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9、将奶油馅部分淡奶油加入砂糖和可可粉后,打发,装入裱花袋。

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10、在中间挤上淡奶油,表面沾一层巧克力,撒上巧克力脆珠,筛上可可粉即可。

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11、好啦~小海要先吃啦~

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