狮子头可是一道非常传统的菜肴，基本上逢年过节都有它的身影，要说狮子头最好吃的一种做法就是红烧了，红烧狮子头的肉质鲜嫩，香味浓郁，这也是很多人喜欢吃它的原因，最关键的一点就是狮子头咬上一口满满都是肉，对于一些无肉不欢的朋友们来说，这绝对是一件非常幸福的事情。
对于这道传统美食的话，肯定是有很多人会在家尝试做，因为大部分人会认为红烧狮子头不就是将肉丸炸了再炖吗？这有什么难的，但是做出来的红烧狮子头总是没有饭店里面做的好吃，这让很多人都非常苦恼，今天小编就来飞大家分享下，大厨透露：做“狮子头”时，牢记这“3点”技巧，口感松软不油腻。
准备食材：五花肉，莲藕，鸡蛋，黄豆酱油，料酒，香葱，生姜，淀粉，食盐，生抽，蚝油，冰糖。
红烧狮子头的制作方法：
首先将五花肉去皮放到清水里面冲洗干净，接着切成块状放到冰箱里面冷冻起来，大概冰冻15分钟即可，这样肉块只是变硬了但还没有完全冻实，然后把冰冻后的肉块剁成肉粒即可，顺便把生姜切成碎末，一定要越细越好，这样掺和到肉末里面才能够更加好吃，要是生姜末太大就会影响到肉丸的口感。
接着把香葱和莲藕一起也切成碎末放到碗中备用，准备一个大碗，往里面倒入肉粒，加入生抽，食盐，葱姜末，打入一个鸡蛋搅拌均匀，随后也把剁好的莲藕也放到里面进行搅拌，然后用清水将淀粉稀释成粘稠状，倒入碗中用筷子顺着一个方法搅拌即可，这样肉末之间就会出现粘性，用手将肉末捏成丸子形状即可。
可以根据自己的喜好来决定丸子的大小，再往锅中倒入足量的食用油烧热，把捏好的丸子一个个下入锅中，等到定型后再轻轻的翻动丸子，直到外壳稍微变硬后将其捞出，另起一个锅，往里面加入适量的生抽，蚝油，食盐，冰糖葱段，生姜片和清水炖煮成汤汁，最后把炸好的狮子头放入锅中炖煮即可，根据丸子的大小决定炖煮的时间，要是丸子比较大的话，可以选择炖煮2个小时，这样炖出来的狮子头口感才会更加松软，而且吃起来一点都不油腻，最后可以往里面倒入适量的淀粉水进行收汁就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、把五花肉去皮后切成块冷冻起来，这个更加有利于剁成肉末。
2、在肉末当中加入适量的淀粉水，这样可以增加肉末之间的粘性，更加有利于肉丸的形成，在油炸的时候不容易松散。
3、想要红烧狮子头好吃，最关键的就是炖煮的时间，一般都是炖煮2个小时左右，这样狮子头才会口感松软不油腻。
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